Gambar DebbiSmirnoff / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 1/2 gelas
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 532 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 79g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 1/2 gelas | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 532 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 18g | 23% |
| Lemak jenuh 11g | 56% |
| Kolesterol 69mg | 23% |
| Sodium 495mg | 22% |
| Total Karbohidrat 79g | 29% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 620mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dulce de leche (juga dikenal sebagai manjar, manjar blanco, dan arequipe ), secara luas dipuja di seluruh Amerika Selatan. Ini ditemukan di kue ulang tahun, es krim, kue kering, kue, dan banyak lagi. Resep bervariasi menurut wilayah, tetapi pada dasarnya melibatkan mendidih susu dan gula sampai campuran berubah menjadi saus karamel kental keemasan. Ini adalah proses yang lambat tetapi bernilai setiap menit.
Sangat mudah untuk menemukan dulce de leche yang disiapkan secara komersial dan dikalengkan di toko-toko, tetapi rasanya buatan rumah jauh lebih baik.
Bahan
- 1 kaleng susu kental 14 ons (sekitar 1 1/4 gelas)
- 1 kaleng susu 12-ons (sekitar 1 1/2 gelas)
- 1 sendok makan sirup jagung
- 2 batang kayu manis
- 1/2 sendok teh soda kue
- Sedikit garam (opsional)
- 1 sendok teh vanila
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan susu yang diuapkan dan kental dalam panci berat-bawah dengan sirup jagung. Tambahkan kayu manis, soda kue, dan sedikit garam jika diinginkan. (Garam tidak selalu muncul dalam resep dulce de leche tradisional, tetapi meningkatkan rasa).
Masak campuran di atas api sedang-rendah, aduk terus-menerus dengan sendok kayu atau silikon tepi datar sampai air mulai menguap menjadi uap. Terus aduk agar campuran tidak lengket ke dasar panci, agar bisa terbakar. Sesuaikan suhu seperlunya untuk menjaga agar panci tidak mendidih.
Saat campuran mulai menebal dan agak gelap warnanya, bersabarlah dan teruslah mengaduk. Seluruh proses memakan waktu 30 hingga 45 menit.
Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai pot meletus dalam gelembung lambat besar dan campuran terlihat sangat tebal. Pada titik ini, Anda harus menguji konsistensi. Angkat sendok keluar dari campuran dan biarkan sebagian saus melayang kembali ke permukaan dulce de leche. Jika itu membentuk pita yang tidak hilang setelah 10 detik atau lebih, saus sudah siap. Anda juga dapat memeriksa dengan menyeret sendok di sepanjang bagian bawah pot. Anda harus dapat melihat bagian bawah selama beberapa detik sebelum karamel yang kental menutup dengan sendirinya dan menutupi bagian bawah lagi.
Angkat panci dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Keluarkan dan buang batang kayu manis, dan aduk vanilla.
Biarkan dulce de leche dingin sepenuhnya sebelum Anda menggunakannya dalam resep atau sajikan.
Tip: Jika dulce de leche mulai menempel di bagian bawah pot, Anda dapat dengan cepat memindahkannya ke pot baru sebelum mulai membakar dan melanjutkan proses. Jika potongan yang terbakar secara tidak sengaja tercampur, saring campuran melalui saringan halus ke dalam panci bersih, kemudian lanjutkan memasak dan mengaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Tag Resep:
- karamel
- pencuci mulut
- Latin
- pesta
