Getty Images / olenagorbenko
-
Mulai dengan Deveining
Deveining udang mentah. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Untuk membuat udang, buat sayatan dangkal di bagian belakang udang. Jika udang mentah datang dengan cangkang utuh, yang terbaik adalah membiarkan cangkangnya tetap hidup saat udang dimasak, karena hal ini menambah rasa signifikan pada udang, dibandingkan udang yang dikupas terlebih dahulu dan kemudian dimasak. Menggunakan tusuk bambu tajam, gunakan ujung runcing untuk mengangkat urat udang dengan lembut dan lepaskan.
-
Udang Tusuk Sate
Udang tusuk sate. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Untuk memasak udang agar lurus dan tidak melengkung, penting untuk menusuk udang mentah menggunakan tusuk sate bambu.
Untuk melakukan ini, masukkan udang pada tusuk sate bambu mulai dari atas ke bawah. Sebisa mungkin, masukkan tusuk sate bambu di tengah daging di pangkal kepala. Saat Anda memindahkan tusuk sate ke atas udang ke arah ekor, mungkin perlu untuk bergerak di sekitar daging udang sehingga tusuk sate berada di tengah udang sebanyak mungkin.
Ulangi langkah ini sampai semua udang tusuk.
-
Rebus Udang
Rebus udang. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Didihkan sepanci air. Tambahkan garam ke dalam air untuk bumbu. Rebus udang selama 1 hingga 3 menit sampai udang berubah warna menjadi oranye-merah muda.
Angkat dari api dan tiriskan udang tusuk. Biarkan udang mendingin kemudian angkat tusuk bambu dengan lembut. Kupas dan lepaskan cangkangnya.
-
Butterfly the Shrimp
Kupu-kupu udang. Setsuko Yoshizuka
Kupu-kupu udang yang dimasak dengan memotong udang yang dimasak di sepanjang perut dari kepala sampai ke ekor. Berhati-hatilah untuk tidak memotong jalan. Udang sering memiliki vena di sisi perut udang. Lepaskan vena ini menggunakan pisau atau ujung tusuk bambu.
Sebarkan udang di sepanjang perut dan ratakan untuk membuat satu potongan udang.
-
Udang untuk Sushi
Sushi Ebi Nigiri. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Setelah udang matang telah dihaluskan, buang air dan kelembaban berlebih dari udang. Sebarkan handuk kertas, dan taruh udang matang di atas handuk. Biarkan udang yang sudah matang beristirahat selama sekitar 2 menit sampai udang merasa kehabisan air tetapi tidak benar-benar kering. Udang sekarang siap digunakan untuk membuat sushi nigiri.
Ebi nigiri sushi jangan disamakan dengan amaebi , atau udang sweet spot. Karena sifat halus dari berbagai kecil udang utara air dingin, amaebi biasanya disajikan mentah.
