Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Rusia adalah biskuit kering, keras, atau roti dua kali panggang yang digunakan untuk segala hal, mulai dari bruschetta gaya Yunani hingga makanan ringan gigi. Mudah membuat rusks dari roti biasa, tetapi karena Anda perlu menggunakan suhu oven rendah, dibutuhkan beberapa saat — tiga hingga lima jam tergantung pada roti yang Anda gunakan. Hal yang baik adalah Anda tidak perlu mengaduk, mencampur, atau bahkan membalikkannya. Yang Anda butuhkan hanyalah roti atau roti gulung dan loyang.
Rusk adalah bagian penting dari masakan Yunani — penggunaan yang paling populer adalah untuk lathovrekto Yunani (bruschetta) di mana rusks diatapi dengan berbagai bahan. Rusks juga sering menjadi remah untuk ditaburkan di salad. Orang Yunani menggunakan berbagai jenis roti untuk membuat berbagai jenis rusks — bentuk klasik dari jelai gandum Kreta mirip dengan gulungan kaiser besar, dan frigani adalah rusks gandum tipis.
Inilah Cara Membuat Rusks
- Pilih ukuran rusk atau irisan yang ingin Anda buat — roti irisan biasa, ukuran roti Prancis, ukuran baguette, atau roti kaiser (lebih disukai gandum atau gandum utuh). Kecuali roti sudah diiris sebelumnya, potong roti menjadi irisan sekitar 3/4 hingga 1 1/4 inci tebal. Potong gulungan menjadi dua. Panggang dalam oven 120 F / 50 C sampai kering dan garing, di mana saja dari 3 jam atau lebih, tergantung pada ketebalan irisan. Simpan dalam wadah kedap udara hingga tiga bulan.
Rusks Around the World
Orang-orang Rusia bukan hanya spesialisasi Yunani — mereka populer di banyak negara berbeda di seluruh dunia. Di Prancis, mereka disebut biscotte dan dijual dalam paket di pasar; Versi Jerman disebut sebagai zweiback, yang ketika diterjemahkan berarti dipanggang dua kali (nama itu mungkin terdengar asing karena digunakan untuk label biskuit tumbuh gigi).
Di Rusia, rusks disebut sookhar ' dan dapat dibuat dari roti basi yang tersisa atau roti yang mirip dengan challah — versi ini lebih seperti kue dan disajikan dengan susu atau kopi, sedangkan russ yang lebih sederhana ditambahkan ke sup di tempat penyajian roti di samping. Versi rusks Amerika Serikat adalah roti bakar melba dan biscotti.
Kiat
- Untuk membuat rusks untuk dihancurkan (untuk digunakan sebagai remah roti panggang), atau dalam resep yang menyerukan "friganies" (rusks gandum tipis), gunakan irisan roti gandum putih atau gandum utuh. Jangan menghapus kerak sebelum memanggang untuk resep Yunani.
