Gunakan jahe segar untuk membuat bug jahe untuk soda alami. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
"Ginger bug" adalah biakan pemula yang akan mengubah jus buah atau teh herbal yang dimaniskan menjadi minuman bergula ringan yang difermentasi secara alami. Yang Anda butuhkan untuk membuatnya adalah jahe segar, air yang disaring atau tidak diklorinasi, dan gula.
Jangan khawatir dengan dimasukkannya gula ke dalam bahan. Gula adalah makanan untuk bakteri probiotik bermanfaat yang Anda butuhkan untuk membuat soda berkarbonasi alami. Semakin lama Anda membiarkan fermentasi soda Anda, semakin sedikit gula yang ada dalam minuman terakhir: Anda memutuskan seberapa manis yang Anda inginkan sesuai dengan berapa lama Anda membiarkan probiotik bekerja pada gula. Tetapi mereka memang membutuhkan gula untuk melakukan hal mereka.
Alasan untuk menggunakan air yang disaring atau tidak diklorinasi (kebanyakan air leding kota diklorinasi) adalah bahwa klorin dapat membunuh bakteri menguntungkan yang Anda coba dorong.
Membuat Bug Jahe
Anda hanya perlu lima hal dan tiga hari untuk membuat bug jahe. Anda akan mendapatkan fermentasi yang lebih kuat dimulai dengan cepat jika Anda menggunakan jahe segar yang ditanam secara organik dan jangan dikupas. Jika hanya jahe yang tumbuh secara konvensional, temukan kulitnya terlebih dahulu.
Anda akan perlu:
- 1 cangkir air yang disaring atau tidak diklorinasi1 sendok makan jahe segar parut atau dicincang halus1 sendok makan gula jar dengan tutupCheesecloth atau lap
Campurkan bahan-bahan dalam botol kaca dan aduk untuk melarutkan gula. Tutupi bagian atas toples dengan kain tipis atau kain lap. Biarkan pada suhu kamar.
Setiap hari selama 3 hari, tambahkan:
- 1 sendok teh jahe segar parut atau cincang halus1 gula pasir
Aduk dengan kuat setiap kali untuk melarutkan gula.
Setelah tiga hari, Anda akan mulai melihat beberapa gelembung di permukaan cairan. Kencangkan tutupnya dan pindahkan serangga jahe ke kulkas. Suhu dingin lemari es akan memperlambat fermentasi, tetapi tidak membunuh bakteri menguntungkan yang menyebabkannya.
Menjaga Bug Anda
Setelah Anda memulai kutu jahe, Anda dapat menyimpannya di kulkas tanpa batas dengan sesekali memberi makan satu sendok teh masing-masing jahe dan gula parut.
Cara Menggunakan Bug Jahe Anda
Serangga jahe dapat digunakan dengan jus buah atau teh herbal untuk membuat minuman bergelembung alami. Jika Anda menggunakan teh herbal, penting untuk menambahkan gula atau pemanis kalori lainnya. Ingatlah bahwa gula itu untuk bakteri probiotik — bukan Anda!
Anda akan perlu:
- 1/4 cangkir jahe aktif bug1 jus buah liter atau sedikit dimaniskan, suhu kamar teh herbal1-liter botolkain bersihFlip-botol kaca atas atau botol soda plastik bersih
Saring bug jahe ke dalam stoples liter. Tambahkan jus atau teh ringan yang dimaniskan dan aduk rata. Tutupi toples dengan kain atau handuk bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Aduk campuran dengan kuat setidaknya dua kali sehari (lebih sering akan lebih baik). Jangan menambahkan bahan tambahan apa pun selama waktu ini.
Pada akhir 3 hari, Anda akan mulai melihat gelembung di permukaan cairan. Cicipi seteguk; jika terlalu manis untuk Anda, biarkan campuran difermentasi untuk satu atau dua hari lagi.
Bila Anda senang dengan tingkat kemanisannya, pindahkan soda ke botol kaca flip-top tebal (seperti yang dulu mengandung minuman bergelembung seperti bir dan soda). Atau gunakan kembali botol soda plastik untuk penggunaan ini. Amankan tutupnya. Meskipun selama fermentasi awal Anda ingin cairan yang terpapar ke udara memungkinkan gas untuk keluar, sekarang Anda ingin gas-gas itu menumpuk dan menciptakan semangat yang Anda cari.
Biarkan soda yang baru dimasukkan dalam botol pada suhu kamar selama 24 jam, kemudian pindahkan ke kulkas untuk dinginkan sebelum disajikan.
Menyimpan Soda Anda
Awasi terus soda fermentasi alami Anda setelah dibotolkan dan ditutup. Jika dibiarkan lebih dari 24 jam, atau jika suhu ruangan sangat panas atau serangga jahe super aktif, terlalu banyak tekanan yang dapat menumpuk dari gas yang terperangkap. Itu bisa mengakibatkan ledakan berantakan! Pindahkan soda ke suhu dingin lemari es segera setelah cukup bergelembung.
