Cara membuat ratatouille — resep tutorial langkah demi langkah

Mulai dengan Terong Segar, Tomat, dan Sayuran Lainnya

David Kiang Fotografi / Photodisc / Getty Images

Ratatouille adalah sup sayuran Prancis pedesaan yang terbuat dari terong, tomat, dan zucchini. Sangat cocok dengan daging sapi, domba, unggas, dan bahkan ikan. Itu juga membuat makanan sehat disajikan di atas nasi atau couscous.

Selain terong, tomat, dan zucchini, beberapa ratatouille - seperti labu kuning yang satu ini, paprika merah dan kuning, bawang merah, dan bawang putih. Anda juga membutuhkan kaldu sayuran atau cairan lain untuk membantu sayuran melembut dan membuat sup kental, serta bumbu untuk bumbu menjelang akhir untuk menambah rasa.

Potong Semua Sayuran Menjadi Dadu Besar

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Terong adalah bahan utama dalam ratatouille, dan meskipun kami menyiapkan resep ini dengan gaya pedesaan, Anda mungkin ingin mengupas terong karena kulitnya bisa agak keras. Tetapi keputusan apakah mengupas atau tidak sepenuhnya terserah Anda karena resepnya akan enak.

Ratatouille menyerukan untuk memotong setiap sayuran menjadi dadu besar. Dadu besar adalah kubus sekitar 3/4 inci di setiap sisi, tetapi karena ratatouille adalah hidangan pedesaan, potongannya tidak harus terlalu tepat. Namun, mungkin bermanfaat untuk memoles keterampilan memotong bawang Anda dan mempelajari cara membuat inti dan menanam biji paprika.

Tomat memiliki banyak kelembapan di dalamnya, tetapi mereka juga memiliki banyak biji. Jadi ketika Anda mengiris tomat sebagai persiapan untuk dicelupkan, Anda mungkin ingin memeras jus dan biji ke dalam mangkuk kecil. Kemudian, saring bijinya dan simpan air tomat untuk dimasukkan ke dalam ratatouille bersama dengan kaldu sayur.

Masak Bawang dan Bawang Putih

Elenathewise / Getty Images

Sayuran pertama yang dimasak adalah bawang dan bawang putih. Panaskan satu atau dua sendok makan minyak zaitun (tergantung pada jumlah sayuran) dalam wajan berat dan tumis bawang sampai mereka mulai berubah sedikit tembus sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan terus menumis selama satu atau dua menit sampai harum. Awasi dengan hati-hati untuk memastikan bawang putih tidak terbakar.

Tambahkan Zucchini dan Yellow Squash

summersetretrievers / Getty Images

Zucchini dan labu kuning butuh waktu lebih lama untuk dimasak daripada terong dan tomat sehingga perlu ditambahkan berikutnya. Tumis selama 3 hingga 4 menit, sampai mulai melembut.

Tambahkan Terong Dadu

Gambar Fiorella Macor / EyeEm / Getty

Sekarang saatnya untuk bahan bintang. Tambahkan terong yang telah dipotong dadu ke wajan dan masak selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali agar tercampur dengan sayuran lainnya.

Tambahkan paprika

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Paprika merah dan kuning menambah warna dan kemanisan pada ratatouille. Tambahkan mereka ke dalam wajan dan tumis bersama sayuran lainnya selama sekitar 3 hingga 4 menit.

Tambahkan Tomat

Getty Images

Selain menambahkan lebih banyak warna, tomat memberikan banyak kelembaban pada ratatouille serta keasaman ringan. Tambahkan tomat cincang dan masak selama beberapa menit, aduk agar rata dengan sayuran lainnya.

Tambahkan Stok Sayuran atau Cairan Lainnya

David Murray / Getty Images

Di sinilah Anda menambahkan kaldu sayur dan / atau air tomat jika menggunakan. Anda hanya perlu dari beberapa sendok makan hingga sekitar 1/4 cangkir cairan, jadi mulailah dengan sedikit saja. Aduk untuk menggabungkan dan memutuskan apakah campuran itu terlalu kering (tambahkan sedikit lebih banyak cairan) atau memiliki kelembaban yang cukup. Kemudian tutup dan didihkan selama 10 hingga 15 menit.

Tambahkan Herbal dan Bumbu

Gambar Alexandra Grablewski / Getty

Sedikit oregano segar, atau bahkan kering, kemangi, atau thyme merupakan tambahan yang bagus untuk ratatouille. Dan jangan lupa membumbui dengan garam halal, yang memunculkan rasa alami dari bahan-bahan tersebut. Masak sebentar lagi untuk membiarkan bumbu dan rasa lainnya menyatu, lalu angkat dari api.

Ratatouille yang Sudah Selesai

Gambar Westend61 / Getty

Sajikan ratatouille sebagai iringan dengan domba, sapi, atau unggas, atau dengan nasi atau couscous sendiri.