Pohon cemara
- Total: 15 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 1 Kontainer (4 Porsi)
Five-spice powder (五香粉) adalah bahan yang sangat umum digunakan dalam masakan Cina dan Taiwan dan mencakup semua lima rasa: manis, asam, pahit, asin, dan umami. Berdasarkan namanya, Anda mungkin bisa menebak ada lima rempah berbeda dalam bumbu Asia ini. Ini biasanya campuran adas bintang, cengkeh, kayu manis Cina, lada Sichuan, dan biji adas, tetapi bubuk lima rempah juga dapat mencakup biji adas manis, akar jahe, pala, kunyit, polong amomum villosum, polong kapulaga, licorice, kulit jeruk, atau lengkuas.
Anda bisa menggunakan bubuk lima bumbu dengan berbagai cara dalam masakan Cina dan Taiwan, termasuk menambahkannya ke daging rebus atau unggas, menjadikannya bagian dari bumbu, sebagai bumbu yang digosok saat memanggang makanan, dan sebagai bumbu dalam pembuatan bir untuk gorengan makanan
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 2 sendok teh merica Sichuan
- Adas bintang 5 hingga 6
- 1/2 sendok teh cengkeh
- 1 sendok makan kayu manis Cina
- 1 sendok makan biji adas tanah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Di Cina selatan, bubuk lima rempah biasanya termasuk kayu manis Saigon dan kulit jeruk, bukan kayu manis dan cengkeh tradisional Cina. Jika Anda kebetulan menemukan versi ini, rasanya akan berbeda dibandingkan dengan resep Anda dan orang-orang dari daerah lain di Asia. Gunakan bubuk lima bumbu secukupnya sebagai bumbu atau gosok daging, karena bisa sangat kuat. Pengganti lada hitam jika Anda tidak punya merica Sichuan di tangan. Adas tanah juga bisa digunakan untuk adas bintang (satu ½ sendok teh adas darat sama dengan satu bintang). Beberapa resep Cina menampilkan bubuk lima rempah dalam daftar bahan, seperti daging babi lima rempah dengan bok choy dan bawang hijau dan ayam putri. Tetapi tidak setiap resep harus bersifat Asia. Lihat bagaimana resep ayam panggang atau wortel berlapis gula menjalani kehidupan yang sama sekali baru ketika dibumbui dengan campuran beraroma ini.
Dalam wajan atau wajan kering, panggang lada Sichuan dengan mengocok wajan dengan api kecil sampai sedang sampai aroma merica dilepaskan. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit.
Giling merica panggang dan adas bintang dalam blender, lada, atau bumbu penggiling.
Lewatkan bumbu yang dicampur melalui saringan sehingga Anda dibiarkan dengan konsistensi yang merata.
Campur cengkih tanah, tanah kayu manis, dan biji adas tanah.
Tempatkan campuran kembali ke blender dan giling bumbu sampai sangat halus.
Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang gelap dan dingin.
Kiat
Tag Resep:
- Lada
- bubuk lima rempah
- Cina
- makan malam keluarga
