Cara membuat kacang refried

Mulai Dengan Kacang Pinto

The Spruce / Leah Maroney

Apa yang Anda Butuhkan?

• 16 ons sekantong kacang PintoMangkuk besar air untuk merendam kacangOlla, panci kaldu atau panci tempayan untuk memasak kacangEpazote (opsional, jika Anda memilikinya) Lemak untuk menggoreng kacang (Dalam urutan preferensi - lemak babi, lemak babi, rendering bacon, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak sayur atau kombinasi dari semuanya) Sebuah koma, panci besi atau penggorengan lainnyaSendok kayu atau peralatan lainnya untuk menghancurkan kacang dengan air tambahan untuk mengencerkan kacang (opsional)

Pertama, Anda harus merendam kacang semalaman di dalam mangkuk besar berisi air. Air harus menutupi kacang setidaknya 2 inci. Tutup dengan longgar dan biarkan terendam selama 12 hingga 24 jam pada suhu kamar. Setelah direndam, bilas dengan saksama atau saringan dan perhatikan batu atau puing-puing yang mungkin tercampur dengan kacang.

Tempatkan kacang dalam olla, kaldu, atau panci tempayan dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi kacang. Jika Anda menggunakan Epazote, Anda bisa menambahkan setangkai saat kacang sedang dimasak. Masak dengan api kecil selama 8 hingga 10 jam, atau sampai kacang matang dan lunak.

Kacang yang Dimasak Sepenuhnya

The Spruce / Leah Maroney

Ketika kacang sudah matang sepenuhnya, mereka akan terlihat seperti ini. Seharusnya air yang tersisa sangat sedikit atau tidak ada karena kacang seharusnya menyerap semuanya. Hapus setangkai Epazote jika Anda menggunakannya.

Mempersiapkan Komal atau Pan

The Spruce / Leah Maroney

Siapkan komal atau wajan dengan memanaskan sekitar tiga sendok makan lemak sampai meleleh. Jika wajan Anda berat, gunakan sendok kayu untuk menyebarkan lemak di sekitar wajan, atau angkat wajan dan aduk lemak di sekitar wajan. Coba masukkan sejumput kacang ke dalam lemak, jika sudah siap.

Menambahkan kacang ke dalam wajan panas

The Spruce / Leah Maroney

Tambahkan sesendok kacang ke lemak panas. Seharusnya tidak ada cairan dengan kacang, atau cairan akan berhamburan ke dalam lemak. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda selama proses penggorengan. Gunakan sarung tangan oven atau pelindung percikan untuk membantu mencegah Anda terkena lemak panas.

Menghancurkan Kacang

The Spruce / Leah Maroney

Dengan menggunakan sendok kayu atau peralatan menumbuk lainnya, hancurkan kacang sedikit demi sedikit sambil digoreng dalam wajan panas.

Menambahkan Lebih Banyak Kacang

The Spruce / Leah Maroney

Ketika sesendok kacang pertama telah digoreng selama satu atau dua menit, dorong ke sisi wajan dan tambahkan sesendok kacang lagi dan mulai menggorengnya. Sangat penting bahwa Anda memiliki cukup lemak dalam wajan, jadi tambahkan satu sendok makan lagi (atau dua sendok makan) jika Anda membutuhkannya.

Lanjutkan menggoreng Kacang Besar sesendok

The Spruce / Leah Maroney

Lanjutkan menambahkan kacang ke dalam wajan panas dengan sendok saji besar, kira-kira 1/2 sekaligus. Terus menghancurkan mereka dan menggorengnya sampai semuanya ada di wajan.

Menambahkan Cairan

The Spruce / Leah Maroney

Kacang akan sangat tebal pada saat ini, dan itu mungkin baik untuk Anda, tergantung pada apa yang Anda gunakan. Jika Anda perlu mengencerkannya sedikit, tambahkan 1/4 air dan campur dalam api sedang sampai. Terus tambahkan air sampai kacang adalah tekstur yang tepat untuk Anda.

Kacang jadi

The Spruce / Leah Maroney

Anda bisa menyajikannya sebagaimana adanya, atau Anda bisa memanaskannya sambil menambahkan bumbu seperti bawang putih cincang, bawang merah cincang atau bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah.

Kacang digoreng ulang

The Spruce / Leah Maroney

Kacang refried merupakan lauk yang enak untuk hampir semua hidangan Meksiko, dan mereka dapat ditambahkan ke sup, burrito, quesadillas dan banyak lagi. Jangan ragu untuk berkreasi dengan kacang refried Anda dan menambahkan beberapa rasa tambahan seperti jalapeños cincang, saus cabai pedas, cabai hijau cincang atau beberapa jintan jintan saat sedang mendidih. Anda juga dapat menambahkan topping seperti bawang cincang, daun ketumbar cincang atau taburan queso fresco atau Asadero.