Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Stroberi kering sangat lezat untuk sereal, sebagai camilan renyah, atau sebagai bagian dari campuran campuran buah dan kacang kering. Buah beri ini tetap warnanya ketika didehidrasi tanpa larutan asam sebelum perawatan, tidak seperti apel, pir, dan banyak buah lainnya, menjadikannya cantik dengan sendirinya.
Ingat bahwa stroberi kering Anda hanya akan benar-benar lezat jika Anda memulai dengan buah segar berkualitas baik. Dengan stroberi, itu berarti aroma yang menyenangkan dan rasa yang kuat saat Anda menggigitnya. Meskipun stroberi supermarket tersedia sepanjang tahun, stroberi terbaik ditanam secara lokal dan biasanya pada musim semi dan awal hingga pertengahan musim panas.
Setelah Anda memiliki wadah stroberi merah dan berair merah terang, ada beberapa langkah yang harus diikuti untuk membuat buah dehidrasi sempurna.
Cuci dan Hull Stroberi
Penting bagi Anda untuk mulai dengan stroberi bersih; Anda tidak ingin mengeringkan beri bersama dengan kotoran yang ada di permukaan atau di celah kecil. Tempatkan stroberi di saringan dan bilas di bawah air dingin. Biarkan mengering selama beberapa menit dan biarkan hingga kering; kelembaban ekstra akan memperpanjang proses dehidrasi.
Selanjutnya, Anda perlu mengupas stroberi, yang berarti untuk menghapus bagian atas hijau dan batang. Anda pada dasarnya memetik buah beri, dan ada beberapa metode yang bisa Anda pilih untuk melakukannya. Alih-alih hanya mengiris bagian atas buah beri, Anda perlu memotong batangnya. Anda dapat melakukan ini dengan ujung pisau kecil yang tajam, menyudutkan bilah dan memotong lingkaran sampai inti terlepas. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan sedotan, memasukkannya ke titik bawah beri dan kemudian mendorong dengan lembut sampai bagian atas dengan daun hijau dilepaskan. Ini adalah metode yang baik ketika Anda memiliki banyak stroberi untuk dikupas, tetapi itu membuat berry benar-benar kosong sehingga metode jerami tidak ideal untuk setiap resep.
Iris Stroberi
Untuk mengeringkan stroberi, mereka perlu dipotong menjadi irisan berukuran rata. Dengan menggunakan pisau tajam, iris stroberi baik melintang atau dari atas ke bawah; arah Anda mengirisnya kurang penting daripada ketebalannya. Potongan-potongan harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama atau mereka tidak akan mengering secara merata. Targetkan irisan setebal 1/8 hingga 1/4-inci.
Keringkan Stroberi
Sekarang Anda siap untuk mengeringkan buah beri. Atur irisan stroberi pada baki dehidrator sehingga ada setidaknya setengah inci ruang di antara irisan.
Atur suhu dehidrator ke 135 F / 57 C. Akan memakan waktu 8 hingga 10 jam untuk mengeringkan stroberi sepenuhnya; 10 hingga 14 jam jika Anda ingin mereka lebih garing daripada lentur. Potongan-potongan harus terasa benar-benar kering saat disentuh saat selesai.
Dinginkan Stroberi
Anda tidak akan sepenuhnya yakin jika potongan stroberi mengalami dehidrasi hingga mendingin. Matikan dehidrator, buka, dan biarkan stroberi dingin selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, pisahkan salah satu potongan buah menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban terlihat di sepanjang permukaan istirahat. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Kondisi Stroberi
Bahkan setelah stroberi mengalami dehidrasi dengan benar, masih ada sisa kelembaban dalam buah yang tidak dapat Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "mengkondisikan" buah kering.
Masukkan potongan buah kering dan dingin ke dalam stoples kaca, hanya mengisi botol sekitar 2/3 penuh, dan tutupi stoples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali potongan buah serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi stoples, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah stroberi kering dikondisikan, simpan stroberi dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya atau panas langsung.
Apa Metode yang Baik untuk Oven Stroberi Kering?
