Gambar R.Tsubin / Getty
Kapulaga adalah bumbu yang umum. Itu terbuat dari biji tanaman dalam keluarga Zingiberaceae . Tanaman kapulaga adalah tanaman asli India dan Indonesia. Benih dikenali dari polongnya yang kecil. Mereka berbentuk spindle dengan kulit luar dan biji bagian dalam. Kulit luarnya tipis dan tipis dan bijinya kecil dan hitam. Dua polong yang paling umum adalah Elettaria, yang berwarna hijau muda dan lebih kecil, dan Amomum, yang lebih besar dan berwarna coklat gelap. Kapulaga adalah rempah ketiga termahal di dunia, setelah vanila dan kunyit.
Tips Memasak
Kapulaga digunakan dalam membumbui masakan manis dan gurih. Seringkali polong digunakan utuh. Mereka dapat dipanaskan dalam minyak untuk memberikan rasa dan hal itu kadang-kadang dapat menyebabkan mereka terbuka dan melepaskan bijinya. Polong tidak dapat dimakan dan harus dibuang sebelum disajikan (atau hanya dihindari saat makan). Kapulaga tanah juga digunakan di banyak hidangan. Itu dibuat dengan menggiling biji.
Cara Menggiling Benih
Giling dengan lesung dan alu
Menggunakan Rolling Pin
Pilihan lain menggunakan rolling pin, alat dapur yang lebih umum. Jika Anda tidak memilikinya, botol anggur akan berfungsi dengan baik, cukup gunakan dengan hati-hati. Sekali lagi, lepaskan biji dari cangkang dan buang cangkangnya. Letakkan biji di permukaan yang bersih, kering, dan rata seperti talenan. Lanjutkan untuk menggulung biji untuk menggilingnya menjadi bubuk halus. Opsi lain yang berfungsi baik jika Anda menggunakan kapulaga dalam persiapan yang lebih manis adalah menambahkan satu sendok teh gula pasir ke biji, sebelum digiling. Gunakan rolling pin untuk menggiling biji yang dicampur dengan gula menjadi bubuk halus. Gula pasir menciptakan gesekan yang tidak dimiliki oleh biji kapulaga sendiri, sehingga cepat bekerja! Terus menggiling sampai Anda mendapatkan bubuk sehalus yang Anda butuhkan. Perhatikan bahwa dengan metode gula, kapulaga bubuk akan dimasukkan ke dalam gula dan tidak mungkin untuk memisahkan keduanya.
