Melanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images
Ketika Anda memikirkan deveining udang, pikiran pertama Anda mungkin bahwa itu bukan tugas yang paling menarik. Deveining udang sangat mudah dilakukan! Sementara udang bisa dimasak dan dimakan dengan atau tanpa vena, kebanyakan orang membuangnya. Ini lebih untuk presentasi daripada rasa, tetapi membiarkan vena dalam dapat menghasilkan rasa berpasir ketika digigit. Ingat saja, vena adalah saluran pencernaan udang, jadi lebih sering daripada tidak, Anda mungkin ingin mengeluarkannya.
Sebelum Anda mulai membuat udang, Anda harus mulai dengan menyimpannya dalam mangkuk berisi air es. Ini akan membuat udang tetap segar saat Anda mengerjakan yang lain.
Tonton Sekarang: 2 Cara Sederhana untuk Membersihkan Udang
Jika Anda akan menggunakan udang yang telah dikupas, satu-satunya hal yang Anda perlukan adalah pisau kecil, tipis, dan tajam. Pisau pengupas biasa juga bisa digunakan. Mulailah dengan memegang udang, bagian belakang, dan gerakkan pisau Anda ke bawah panjang udang. Ini akan mengekspos vena. Untuk menghapus vena Anda dapat menggunakan jari Anda, atau ujung pisau Anda untuk menariknya keluar dari udang. Anda juga dapat mengalirkan udang di bawah aliran air dingin yang, dalam beberapa kasus, vena akan hanyut. Setelah selesai, ganti udang ke dalam air es agar tetap segar sampai Anda selesai membuat dan siap untuk memasak.
Mulailah dengan memegang udang terbalik, dan letakkan deveiner di bawah ujung cangkang. Geser deveiner perlahan ke belakang udang, ke arah ekor. Deveiner memiliki tepi bergerigi yang akan melekat pada vena saat memotong shell dengan tepi atas yang tajam.
