Makanan lezat dan fotografi / Getty Images
-
Dimulai Dengan Ikan Mas Segar
Photostock Israel / Getty Images
Saat waktunya untuk makan malam, Anda bisa menjepit ikan mas di sisi bak mandi dengan satu tangan dan setrum dengan palu di tangan lainnya. Karper kemudian harus dipotong dan diskalakan untuk mempersiapkannya untuk dimasak.
-
Scaling Carp
J.McGavin
Sisik ikan mas sangat besar, lebih dari 1/2 inci. Skala ikan dengan menggambar pisau di seluruh tubuh dari kepala ke ekor, menekan untuk mengeluarkan sisik. Bilas tubuh dan buang timbangan.
Catatan tentang ikan mas dalam budaya Cina: ikan mas adalah sumber makanan yang sangat dihormati dan karena mereka dapat melompat sangat tinggi dari air, mereka sering digambarkan melompati gerbang, melambangkan lompatan status atau kekayaan.
-
Langkah Satu untuk Filleting Carp
J.McGavin
Untuk meminimalkan pembersihan, Anda dapat mengisi ikan sebelum memotongnya. Mulailah dengan memotong daging di belakang insang dengan pisau yang baru saja diasah. Ini adalah salah satu tugas yang Anda tidak harus menggunakan pisau tumpul.
-
Langkah Dua untuk Filleting Carp
J.McGavin
Iris ke tulang belakang dan tulang rusuk, lalu angkat dan iris ke arah ekor. Setelah selesai, balikkan ikan dan lakukan hal yang sama ke sisi yang lain. Jika Anda belum memusnahkan ikan, berhati-hatilah untuk tidak menembus rongga tubuh.
-
Menguliti Fillet Ikan Mas
J.McGavin
Biasanya, Anda dapat memanggang fillet ikan dengan kulit (salmon, misalnya), tetapi ikan mas memiliki apa yang dikenal sebagai "urat lumpur" tepat di bawah kulit yang bagus untuk dihilangkan. Anda harus menguliti mereka untuk mendapatkannya.
Dengan sisi daging menghadap ke atas, mulailah memotong dengan lembut di sepanjang lebar di salah satu ujung fillet hingga Anda dapat meletakkan pisau Anda di samping. Ukir dengan tekanan ke arah talenan, dengan sapuan panjang pisau panjang. Pegang kulit kembali dengan tangan Anda yang tidak dominan.
-
Menghapus Vena Lumpur
J.McGavin
Lepaskan vena lumpur dengan membuat potongan-v di kedua sisi garis lateral yang gelap dan lepaskan daging dan vena yang mengalir di sepanjang itu.
-
Memasak Ikan Mas
J.McGavin
Memasak ikan sangat mudah. Panaskan oven sampai 350 F. Olesi loyang 8 x 8 inci dan letakkan fillet ikan mas di dalamnya. Tutup dengan lapisan irisan lemon untuk menjaga ikan tetap lembab atau letakkan beberapa kertas aluminium di atasnya.
-
Makan malam ikan mas berlapis
© Makanan lezat dan fotografi / Getty Images
Selain kentang rebus dengan peterseli dan mentega cair, Anda bisa menambahkan bayam atau chard layu ke makan malam untuk campuran rasa dan tekstur yang enak.
Perlu diketahui bahwa fillet ini masih memiliki satu lapisan tulang pin (g räten ) di dalamnya. Anda bisa mencabutnya dengan pinset sebelum memasak atau menghapusnya saat makan.
