Cara membersihkan dan menyiapkan labu botol

Slaoui (Botol Labu) di Maroko

Christine Benlafquih

Di Maroko, labu botol disebut slaouia ( slaoui jamak). Meskipun sering disebut sebagai squash, sebenarnya labu tersebut dapat dimakan. Ini dapat dimasak menjadi berbagai hidangan, dari salad hingga resep tagine tradisional Maroko, dan banyak lagi.

Slaouia dapat tumbuh cukup besar, seringkali mencapai panjang 12 inci, meskipun ada beberapa varietas berbeda yang dapat mengambil bentuk yang berbeda. Sebagian besar akan lurus atau memiliki leher melengkung. Ketersediaan mungkin terbatas di tempat lain, tetapi di daerah beriklim tropis, tersedia sepanjang tahun.

Labu biasanya memiliki kulit hijau pucat — beberapa akan lebih hijau kekuningan sementara yang lain berwarna hijau gelap. Ketika memilih mereka di pasar, sedikit ketidaksempurnaan di kulit tidak perlu dikhawatirkan. Tanpa dipotong, labu ini dapat disimpan di lemari es selama dua hingga tiga minggu.

Di bagian lain dunia, slaouia dikenal dengan nama berbeda:

• Lauki atau dudhi ( doodhi ) di India Cucuzza di Italia Hulu atau huzi di ChinaBotol labu, labu susu, atau labu di negara-negara berbahasa Inggris

Sebelum dipotong untuk digunakan dalam memasak, labu harus dikupas dan daging sepon dibuang. Biji dan kulit labu botol muda dapat dimakan, tetapi ketika matang, ini kehilangan beberapa kelembutan mereka.

Sangat mudah untuk menyiapkan labu botol untuk digunakan dalam resep favorit Anda, terutama jika Anda memiliki beberapa tips.

Buang Leher Sempit

Christine Benlafquih

Cuci labu botol lalu potong lehernya.

Leher yang sempit biasanya lebih kencang dari sisa labu, sehingga harus dibuang. Sisa labu akan disiapkan untuk digunakan dalam resep Anda.

Kupas Kulitnya

Christine Benlafquih

Gunakan pisau pengupas atau pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit hijau labu botol. Turunkan labu Anda memanjang untuk membuat langkah ini lebih cepat.

Lapisan hijau terang yang baru terbuka agak licin, jadi berhati-hatilah saat Anda bekerja.

Lepaskan Biji dan Interior Spongy

Christine Benlafquih

Potong labu yang sudah dikupas menjadi dua memanjang. Gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan biji dan bagian dalam yang kenyal.

Daging ini harus dibuang karena menjadi lembek saat dimasak. Hanya slaouia yang telah dikupas dan dilubangi yang digunakan dalam masakan Maroko karena tetap mempertahankan bentuk dan teksturnya yang enak.

Iris dan Masak

Christine Benlafquih

Labu botol berlubang dapat dibiarkan apa adanya jika Anda menambahkannya ke couscous. Namun, biasanya dipotong menjadi potongan-potongan kecil untuk dimasak dalam salad atau tagine. Anda dapat memotong labu menjadi pita sempit, membiarkan potongannya lebih lebar, atau memotongnya menjadi potongan kecil, seukuran gigitan, tergantung pada bagaimana Anda menggunakannya.

Ide Memasak

Dalam masakan Maroko, labu botol sering digunakan dalam salad matang seperti salad zucchini Maroko atau resep tagine. Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk semur yang dibuat dengan daging sapi, domba, atau daging kambing, tergantung pada wilayah dan preferensi pribadi.

Anda mungkin mempertimbangkan untuk memanggang atau memanggang labu dengan lambat sebelum memotongnya. Kemudian dapat dihaluskan dan ditambahkan ke sup. Beberapa koki menikmati isian dan memanggang labu yang lebih matang juga.

Di luar masakan Maroko, Anda mungkin menemukan botol labu dalam hidangan dari negara lain di mana itu adalah sayuran yang populer. Misalnya, irisan tipis dapat ditambahkan ke tumisan Cina dan potongan kecil akan baik dalam kari India atau chutney.

Pasangkan labu botol dengan sayuran lain seperti terong, bawang, tomat, dan paprika. Mereka lezat ketika dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah dengan rasa berani, termasuk bawang putih, jahe, dan adas. Teksturnya bagus dengan buncis dan lentil dan Anda juga bisa mencobanya di hidangan yang menampilkan daging babi atau kerang.