ralucahphotography.ro / Getty Images
Saat berbelanja untuk minyak goreng, Anda mungkin telah menatap beragam minyak di rak dan bertanya-tanya mana yang terbaik untuk hidangan yang Anda buat dan apa perbedaan sebenarnya di antara mereka. Dan ketika ada sesuatu yang berlabel minyak nabati, apa sebenarnya artinya itu? Pilihan mana yang terbaik untuk menggoreng dan bagaimana Anda menyimpan semuanya agar tidak tengik. Di bawah ini Anda akan menemukan diskusi tentang berbagai jenis minyak goreng umum dan penggunaan masing-masing.
Minyak sayur
Minyak nabati mungkin adalah yang paling umum digunakan dan sering disebut dalam resep yang membutuhkan penggorengan karena memiliki titik asap yang relatif tinggi. Minyak nabati sebenarnya adalah campuran dari beberapa minyak, seperti jagung, kedelai, kelapa sawit, dan bunga matahari.
Minyak canola
Minyak canola secara luas dianggap sebagai minyak yang lebih sehat karena kandungan lemak jenuh yang rendah dan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi. Biasa digunakan dalam menggoreng pada suhu sedang-tinggi, hingga sekitar 450 derajat F.
Minyak jagung
Minyak jagung relatif rendah lemak jenuh dan tak jenuh tunggal. Ini adalah bahan yang populer dalam margarin dan digunakan untuk menggoreng dan membuat roti. Seperti halnya minyak canola, minyak jagung hanya boleh digunakan saat menggoreng pada suhu sedang-tinggi, hingga sekitar 450 derajat F.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari rendah lemak jenuh dan vitamin E tinggi. Banyak produsen makanan mengakui manfaat kesehatan dari minyak bunga matahari dan menggunakannya sebagai minyak pilihan dalam makanan ringan seperti keripik kentang. Dapat digunakan di rumah untuk menggoreng, memasak, dan sebagai minyak dalam saus salad.
Minyak zaitun
Ada berbagai jenis minyak zaitun: extra virgin, virgin, extra light, dan refined. Minyak zaitun extra virgin adalah yang paling umum digunakan. Ada banyak kegunaan untuk semua varietas, seperti tumis, memasak, menumis dan menggunakan sebagai bahan dalam resep. Minyak zaitun juga sering digunakan dalam minyak salad. Ini adalah yang paling sehat dari semua minyak karena tinggi lemak tak jenuh tunggal yang telah terbukti membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Banyak orang menggunakannya setiap hari dalam makanan mereka, gerimis di atas berbagai makanan. Sebagai minyak goreng, ia cenderung memiliki titik asap yang lebih rendah dan harus digunakan saat menggoreng pada suhu rendah atau sedang tinggi.
Minyak kacang
Minyak kacang adalah minyak yang bagus untuk digunakan saat menggoreng dalam suhu yang sangat tinggi. Untuk alasan itu, ini adalah minyak biasa selama liburan Thanksgiving karena banyak orang menggunakannya dalam penggorengan kalkun mereka. Tetapi juga bagus untuk menggoreng apa pun, seperti ayam goreng atau kentang goreng Prancis.
Rasa minyak
Selain variasi kesehatan dan suhu, pertimbangkan apakah aroma minyak sesuai dengan resep Anda. Sebagian besar minyak seperti sayuran, kanola, dll. Relatif tanpa rasa dan tidak akan mempengaruhi rasa makanan Anda. Minyak zaitun, bagaimanapun, memiliki rasa yang jauh lebih nyata, terutama varietas virgin dan extra virgin. Jika Anda suka rasa zaitun dan Anda memasak resep gurih, silakan dan gunakan. Tetapi ketika memasak atau menggoreng makanan manis seperti donat, mungkin lebih baik memilih minyak dengan rasa yang lebih halus.
Menyimpan Minyak
Semua minyak tetap cair ketika disimpan pada suhu kamar sehingga yang terbaik adalah menyimpan minyak di tempat yang gelap dan kering, seperti dapur Anda. Minyak yang tinggi lemak tak jenuh tunggal akan bertahan hingga satu tahun, sementara minyak olahan, yang memiliki lemak tak jenuh tunggal tertinggi, dapat bertahan beberapa tahun. Minyak zaitun extra virgin dan virgin akan disimpan sekitar setahun setelah dibuka. Umur simpan sebagian besar minyak lainnya setelah dibuka biasanya enam-delapan bulan. Sebelum menggunakan minyak yang lebih tua, cukup sediakan saja. Anda akan dapat dengan mudah mengetahui apakah sudah tengik dan harus dibuang. Jika tidak, itu akan memberikan rasa dan aroma tengik ke makanan.
Fakta penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah cara membuang minyak goreng bekas dengan benar. Seharusnya tidak pernah dituangkan ke wastafel dapur Anda karena minyak dapat membeku dan menghalangi pipa Anda. Cara terbaik untuk membuangnya adalah dengan menuangkannya ke wadah anti bocor dan membuangnya bersama sisa sampah Anda.
