Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Kubis, meskipun umumnya dianggap sebagai sayuran dingin atau cuaca dingin, tersedia sepanjang tahun, yang memudahkan Anda untuk mengambil dan menaruhnya di menu Anda. Baik Anda mencari hidangan utama, lauk, atau hanya camilan, setiap jenis kol — merah, hijau, savoy, bok choy — menawarkan rasa dan tekstur yang sedikit berbeda, jadi jangan takut untuk bereksperimen.
Dengan mengikuti beberapa tips memasak dan presentasi, kubis dapat menjadi favorit di rumah tangga Anda.
Tips Memilih Kubis
Saat memilih kubis di toko, ada beberapa hal yang perlu diingat. Cari kepala dengan banyak daun luar, dan periksa bagian bawah untuk memastikan daun tidak menarik diri dari batang. Kubis merah atau hijau harus dipadatkan rapat, dan saat Anda mengangkatnya, ia harus terasa lebih berat daripada yang terlihat. Untuk jenis kubis yang lebih berdaun, seperti bok choy atau napa, pilihlah kubis yang berwarna hijau dengan batang yang kokoh.
Karena kol bisa mengandung hama yang tersembunyi di daun, penting untuk mencuci kol sebelum menggunakannya baik mentah maupun dimasak. Jalankan kubis Anda di bawah air dingin sebelum memulai resep favorit Anda, hanya agar aman.
Metode Memasak
Kubis bisa dikukus, dipanggang, direbus, ditumis, atau diisi. Banyak koki lebih suka memotong inti putih pahit dari kubis sebelum merobek-robek atau memasak. Jika Anda membutuhkan seluruh daun untuk diisi, Anda akan lebih mudah memisahkannya jika Anda memasukkan inti kubis ke dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, keringkan, dan lanjutkan untuk memisahkan daun. Ulangi sesuai keperluan, semakin dekat Anda ke pusat kubis.
Kubis cocok dengan rempah-rempah seperti biji seledri, biji sesawi, pala, gurih, tarragon, bawang putih, biji jintan, dill weed, lada hitam, dan thyme. Anda juga bisa mencampurnya dengan daging babi, ham, atau sosis matang untuk membuat choucroute Prancis. Ini juga merupakan dasar asinan kubis dan coleslaw. Anda bahkan bisa makan kol mentah sebagai camilan.
Sebagai aturan umum, biarkan 1/4 pon kubis matang per sajian. Kepala kol sedang sekitar 2 pon. Jika Anda mengiris dan memotong kubis, 1 pon sayuran mentah dikonversi menjadi 2 gelas yang dimasak.
Opsi Penyajian dan Penempatan
Saat merencanakan menu yang mencakup kubis, pertimbangkan sayuran seperti kentang, bawang perai, bawang, dan wortel, karena mereka adalah teman yang baik. Kubis juga berpasangan indah dengan daging kornet, bacon, dan sosis.
Kubis dapat membuat presentasi yang menarik ketika digunakan mentah. Anda dapat menggunakan daun kubis merah atau ungu untuk menahan lauk atau salad di piring untuk aksen yang menarik dan berwarna-warni. Kepala kubis dapat dilubangi dan digunakan sebagai wadah penyajian untuk saus dan penyebaran dingin. Kepala kol merah dan ungu juga membuat centerpieces yang sangat baik.
Manfaat Gizi
Meskipun Anda tidak perlu menemukan kubis terdaftar sebagai sinonim untuk makanan kesehatan, mungkin Anda harus melakukannya. Sayuran ini merupakan sumber Vitamin C dan Vitamin K, serta magnesium, mangan, dan folat. Kubis juga mengandung phytochemical, yang diyakini dapat membantu melindungi terhadap kanker payudara, usus besar, dan prostat, dan dapat membantu mengurangi LDL atau dikenal sebagai "kolesterol jahat."
