Gambar Westend61 / Getty
Pembekuan adalah cara yang jauh lebih baik untuk mempertahankan rasa manis dan tekstur kacang polong segar daripada pengalengan bertekanan. Ini juga mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam sayuran sehat ini daripada pengalengan.
Memberi kacang polong cepat dalam air mendidih sebelum membekukannya memastikan bahwa mereka akan mempertahankan warna hijau cerah dan tidak berubah menjadi bubur saat Anda memasak bersama mereka.
Pembekuan awal lapisan tunggal mencegah kacang polong menggumpal. Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika, misalnya, Anda memiliki satu liter kacang polong beku tetapi hanya perlu mengambil secangkir mereka untuk resep.
Peralatan yang Anda Butuhkan
- Panci air mendidihMangkuk besar air esColanderLembaran rotiTas freezer di lemari es Anda untuk meletakkan loyang sementara kacang polong membeku
Langkah-langkah untuk Membekukan Kacang Polong
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membekukan kacang polong segar:
- Persiapan: Taruh panci air untuk mendidih di atas kompor. Siapkan semangkuk besar air es di dekatnya. Shell the Peas: Ambil ujung batang polong dan tarik ke arah ujung. Jika polongnya berserat (kadang-kadang disebut kacang polong ritsleting), langkah ini akan "membuka ritsleting" polongnya sehingga mudah untuk mengeluarkan kacang polong. Kalau tidak, cukup buka pod dan buang kacang polong. Rebus Kacang Polong: Setelah semua kacang polong dikupas, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dengan cepat. Biarkan mereka memasak hanya 1 1/2 menit. Keringkan kacang polong dengan cepat di saringan. Dinginkan Kacang Kacang Pucat dalam Air Es: Segera pindahkan kacang polong ke mangkuk air es. Ini menghentikan sisa panas kacang polong untuk terus memasaknya. Biarkan kacang polong dalam air es selama 2 menit. Keringkan kacang polong dengan saringan. Pembekuan Lapisan Tunggal: Sebarkan kacang polong yang sudah direbus dalam satu lapisan pada loyang. Pastikan bahwa itu adalah satu dengan sisi yang terangkat sehingga kacang tidak menggulung lembaran. Bekukan selama 1 jam. Simpan Kacang Beku: Pindahkan kacang polong beku ke tas atau wadah pembeku dan beri label dengan tanggal. Kacang polong beku akan bertahan selama 8 bulan. Mereka masih aman makan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun.
Memasak Kacang Beku
Tidak perlu mencairkan kacang polong beku sebelum memasaknya. Untuk menikmatinya, Anda bisa mengukus atau merebusnya sedikit. Anda bisa menambahkannya beku ke sup, casserole, atau masakan tumis. Untuk salad, biarkan mereka mencair di lemari es atau pada suhu kamar sebelum menambahkannya ke sayuran.
