Gambar N8tureGrl / Getty
Banyak resep membutuhkan almond yang direbus, yang merupakan almond dengan kulit gelapnya dihilangkan, karena lapisan luar kacang dapat merusak tampilan hidangan akhir atau lepas saat proses memasak. Meskipun Anda dapat menemukan kacang almond pucat di sebagian besar supermarket, menghilangkan selaput tipis almond yang sudah Anda miliki jauh lebih mudah daripada yang Anda kira, dan apakah Anda akan menghemat uang.
Langkah-langkah untuk Blanch Almond
Hanya dalam beberapa langkah sederhana, hanya menggunakan almond dan air, Anda akan memucat almond dalam waktu singkat. Pertama, tempatkan almond dalam mangkuk. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk untuk menutupi almond. Biarkan almond selama 1 menit dan tidak lagi. Pastikan untuk tidak membiarkan almond duduk di air panas terlalu lama atau yang lain akan kehilangan kerenyahannya.
Kuras air dari mangkuk menggunakan saringan dan bilas almond dengan air dingin; tiriskan lagi. Tepuk-tepuk almond sampai kering dengan kain lembut atau handuk kertas. Untuk melepaskan kulit almond, ambil satu kacang pada satu waktu dan jepit salah satu ujungnya agar kulit kendur. Kacang pada dasarnya akan keluar dari kulitnya, jadi pastikan tangan Anda ada di sana untuk menangkapnya; jika tidak, almond Anda akan terbang melintasi ruangan! Biarkan almond pucat kering sepenuhnya sebelum digunakan dalam resep.
Menyimpan Almond Blanched
Minyak alami dalam almond dapat menjadi tengik sehingga penting Anda menyimpan almond yang direbus dengan benar. Kacang almond yang disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang gelap, dingin, dan kering akan bertahan sekitar sebulan. Atau, Anda dapat mendinginkannya hingga 3 bulan atau membekukannya hingga 1 tahun. Kacang almond utuh memiliki umur simpan lebih lama dari potongan atau serpihan.
Slivered Blanched Almonds
Kacang almond yang direbus dapat dipotong menjadi irisan, yang menambahkan tekstur yang menarik untuk yogurt, es krim, dan camilan lainnya. Setelah kacang rebus, hangatkan sedikit agar slivering lebih mudah — 10 detik dalam microwave akan membantu. Kemudian, menggunakan pisau paling tajam Anda, potong almond secara vertikal dan hati-hati, satu per satu.
Resep Menggunakan Blanched Almonds
Coba tambahkan almond pucat Anda ke kacang hijau yang dimasak, yogurt dengan buah atau madu, salad ayam, atau brokoli dan salad feta. Atau gunakan untuk membuat almond goreng Spanyol, tapa khas yang sempurna untuk mengemil. Mereka dapat digoreng atau microwave dan dimakan baik panas atau dingin. Resep lain Spanyol yang membutuhkan almond yang direbus adalah saus Romesco, yang menggabungkan paprika merah panggang, tomat, roti, dan cuka dengan kacang-kacangan yang menciptakan saus yang sempurna di samping makanan laut.
Tentu saja, almond pucat sering mengambil tempat di daftar bahan makanan penutup, seperti dengan kue bulan sabit Polandia almond dan kue mentega mudah dengan almond.
