Molly Watson / The Spruce
-
Siapkan Ikan dan Bumbu
Molly Watson / The Spruce
Memanggang ikan dalam kertas perkamen atau kertas timah - dikenal di Perancis dan kalangan memasak gourmet sebagai en papillote - mengukus ikan dengan sedikit keributan dan peralatan.
Ikan halus — satu-satunya (seperti gambar) dan ikan putih tipis lainnya — sangat lezat dimasak dalam paket perkamen karena dimasak dengan lembut dan tetap lembab. Namun, setiap ikan dapat (dan harus!) Dimasak menggunakan metode ini karena ikan pada dasarnya mengukus dalam jusnya sendiri, sulit untuk matang, dan diakhiri dengan pembersihan termudah di dunia.
Untuk memulai, panaskan oven hingga 400 F.
Selanjutnya, taruh satu porsi ikan dan bumbu di atas setengah dari selembar kertas perkamen besar atau kertas timah. Panjang lembaran harus sekitar 18 inci. Catatan: Jika suka, Anda dapat melipat perkamen atau kertas timah sebelum meletakkan ikan di atasnya dan memotongnya menjadi bentuk hati untuk presentasi yang lebih elegan. Siapkan satu paket penyajian per orang.
Sekarang tambahkan bumbu. Anda cukup menggunakan garam dan merica, atau menambahkan sayuran kecil, iris tipis atau parut seperti wortel, zucchini, atau kacang polong. Herbal seperti kemangi, ketumbar, atau thyme juga merupakan tambahan yang bagus. Metode memasak ini memungkinkan banyak fleksibilitas, jadi tambahkan apa yang terdengar enak bagi Anda, tetapi pastikan bahwa apa pun yang Anda tambahkan membutuhkan waktu memasak yang sama seperti ikan yang Anda gunakan.
Digambarkan di sini adalah sol petrale dengan bawang hijau slivered tipis dan cabai segar cincang halus, semua ditaburi dengan sedikit garam dan gerimis minyak wijen panggang dalam sepotong perkamen yang diputihkan dipotong menjadi bentuk hati.
-
Lampirkan Ikan
Molly Watson / The Spruce
Lipat kertas roti atau kertas di atas ikan. Lipat atau tekuk tepi untuk menutup paket. Letakkan paket di atas loyang untuk penanganan lebih mudah. Panggang sampai ikan itu buram dan serpihan… oh tunggu, itu disegel, bukan? Bagaimana Anda bisa tahu kapan ikan itu dimasak? Mudah: panggang selama 10 menit minimum dan ketebalan 15 menit per inci jika Anda bekerja dengan potongan ikan yang lebih tebal.
-
Buka dan / atau Sajikan Ikan Bakar di Perkamen
Molly Watson / The Spruce
Jika Anda telah menggunakan kertas roti putih dan telah menyegelnya dengan sempurna, paket itu tidak hanya akan berwarna cokelat tetapi juga akan mengembang sedikit di dalam oven. Jangan khawatir jika ini tidak terjadi — ikannya akan tetap lezat. Jika itu terjadi, cobalah untuk mendapatkan perhatian semua orang segera, karena paket akan mengempis hampir saat Anda mengeluarkannya dari oven.
Anda dapat menyajikan paket di meja (mentransfer paket ke piring terlebih dahulu!) Dan membiarkan semua orang membuka paketnya untuk merasakan aroma aroma lezat pertama. Atau, jika Anda menggunakan kertas timah atau tidak ingin seikat kertas perkamen lembab di meja, Anda dapat membuka bungkus ikan di dapur dan menyajikannya. Pastikan untuk segera menyajikannya sehingga ikan masih panas dan harum dengan apa pun yang sudah Anda bumbui dengannya. Tuang jus apa pun dalam paket kembali ke ikan untuk rasa maksimal.
