Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Pisang hijau mentah dan pisang kuning matang banyak digunakan dalam masakan Karibia. Bergantung pada pulau mana yang Anda kunjungi, Anda mungkin akan mendengar kata "pisang hijau" dan "ara Karibia" yang digunakan secara bergantian. Mereka disebut guinea di pulau-pulau Spanyol.
Pisang hijau adalah pisang yang sama dengan yang Anda makan sebagai buah matang untuk sarapan atau camilan, tetapi pisang sering disiapkan sebagai sayuran di Karibia, sebagian besar dalam hidangan gurih.
Green Pisang Vs.Yellow Pisang
Banyak dari kita yang tidak suka makan buah mentah, tetapi pisang adalah pengecualian dari aturan yang biasa, setidaknya di kepulauan Karibia. Dalam beberapa hal, pisang hijau bahkan lebih sehat daripada pisang matang karena pati pisang mulai terurai menjadi gula saat matang. Karenanya, pisang yang tidak matang menyebabkan gula darah naik lebih lambat, yang baik bagi siapa saja yang memiliki masalah gula darah. Dan makan satu dengan semua tepung utuh itu — bukan gula — membuat Anda merasa lebih kenyang lebih lama. Semua pisang adalah sumber potasium dan serat yang baik.
Kelemahannya adalah bahwa tanpa semua gula, pisang hijau tidak terasa cukup enak.
Pisang Hijau dalam Kehidupan Karibia
Ini murni karena kebutuhan untuk menjadi akal bahwa orang Karibia mulai memasak dengan pisang hijau. Pisang tidak asli ke Karibia, tetapi mereka tumbuh berlimpah di sana, jadi mereka secara alami menjadi makanan pokok Karibia. Pisang hijau juga dapat digunakan sebagai pengganti pisang raja ketika pisang raja tidak tersedia. Bahkan daun pohon pisang digunakan untuk membungkus makanan tertentu seperti pastel Puerto Rico dan Barbadian Conkies.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Pisang Hijau?
Pisang hijau digunakan untuk membuat salad, sama seperti Anda membuat salad kentang. Anda juga bisa membuat pai dengan mereka, seperti pai gembala. Bahkan ada hidangan pisang acar lezat yang populer di pulau-pulau. Semua pisang, apakah segar atau kering, dapat dengan mudah dibuat menjadi bubur karena kandungan patinya yang tinggi. Ketika mereka segar dan diiris tipis-tipis, Anda dapat menggunakan pisang hijau untuk menggoreng keripik atau batu, atau cukup merebusnya dan menikmatinya dengan daging garam tumis. Mereka juga membuat makanan penutup yang lezat.
Mungkin cara termudah untuk menguji rasa pisang hijau Anda adalah dengan merebusnya, metode yang umum untuk menyiapkannya. Rendam pisang, kulitnya utuh, dalam air mendidih yang cukup asin untuk menutupi mereka. Rebus selama kurang lebih 20 menit hingga Anda dapat dengan mudah menusuk kulit dengan garpu. Dan itu saja. Iris kulitnya dan sajikan pisang seperti di Jamaika, bersama dengan hidangan utama ikan atau babi.
Gunakan pisang terhijau yang tersedia, yang mungkin berarti meraihnya segera setelah mereka ditempatkan di tempat produksi di pasar AS. Karena kebutuhan, pisang harus dikirim dalam kondisi hijau dan tidak matang karena pisang akan terus matang dan matang saat diangkut ke rak pedagang. Jika petani mengirim pisang kuning yang sudah matang, mereka kemungkinan besar akan manja pada saat mereka tiba di tempat tujuan.
