fcafotodigital / Getty Images
Makanan Spanyol bervariasi menurut wilayah dan musim, tetapi ada selusin bahan — termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah — yang muncul berulang-ulang bahwa, bagi orang-orang yang sering merencanakan memasak resep Spanyol, sangat layak untuk tetap ada. Mereka tumpang tindih secara signifikan dengan bahan-bahan dapur utama dari masakan Portugis juga, sehingga Anda dapat menikmati kedua gaya memasak dengan mulus - kedua masakan ini menyajikan banyak makanan laut, persiapan sederhana, dan variasi makanan pokok yang tajam.
Yang penting, masakan Spanyol sepenuhnya berbeda dari masakan Meksiko. Sebagai contoh, sementara tortilla adalah pemain utama di kedua masakan, di Meksiko, tortilla adalah roti tepung jagung; di Spanyol, itu adalah telur dadar kentang.
-
Minyak zaitun
Gambar Jose A. Bernat Bacete / Getty
Masakan Spanyol menggunakan banyak minyak zaitun. Banyak. Ini digunakan dalam dressing dan untuk menyiram daging panggang dan makanan laut. Disikat pada roti untuk berbagai tapas. Ini digunakan untuk menutupi dan memelihara ikan teri, zaitun, dan paprika. Kentang dalam tortilla dimasak di dalamnya. Banyak hal yang digoreng di dalamnya. Ini sangat penting untuk paella seperti halnya untuk gazpacho.
Singkatnya, jika Anda akan memasak makanan Spanyol, Anda pasti ingin memiliki banyak minyak zaitun berkualitas tinggi.
-
Paprika & Paprika
Luisella Sem / EyeEm
Tidak seperti masakan Meksiko, masakan Spanyol tidak cenderung menggunakan banyak cabai. Sebaliknya, paprika — pimentón yang dibuat dari paprika kering dan ditumbuk — digunakan secara bebas. Ini bumbu yang ditemukan di semua jenis hidangan. Dapur Spanyol yang dilengkapi perlengkapan apa pun menyimpan setidaknya tiga jenis paprika: ringan atau manis, pedas atau panas, dan diasap (terbuat dari tanah kering dan paprika asap). Ini digunakan untuk membumbui dan mewarnai semua jenis hidangan, termasuk masakan ayam atau ikan sederhana.
Bersamaan dengan paprika, paprika yang diawetkan dan dihancurkan, juga dikenal sebagai paprika piquillo, digunakan untuk berbagai hal, dan paprika guindilla yang diawetkan digunakan untuk menambahkan panas lembut pada beberapa resep daerah. Paprika Padron tumis segar adalah tapas populer di Galicia.
-
Kunyit
Gambar Ria Osborne / Getty
Saffron, stigma kering bunga crocus, memiliki rasa yang khas dan mewarnai segala sesuatu yang disentuhnya berwarna kuning keemasan-oranye. Safron sangat penting untuk masakan Spanyol, jika hanya karena itu merupakan bahan utama dalam paella tradisional.
Ini sangat mahal, tetapi untungnya itu tersedia untuk dibeli dalam jumlah yang sangat kecil dan sedikit banyak manfaatnya.
-
Teri
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Ikan teri, atau boquerone , populer di Spanyol. Yang segar digoreng atau direndam dalam cuka.
Sebaliknya, ikan teri kalengan, jarred, atau asin, digunakan untuk membumbui semua jenis hidangan, dari dressing salad hingga tapas.
-
Bawang Putih & Bawang
Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
Seseorang akan kesulitan untuk menemukan resep Spanyol sangat banyak yang tidak menampilkan bawang putih dan / atau bawang. Simpan yang segar di tangan, disimpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk mempertahankan rasanya, jika Anda berencana memasak bahasa Spanyol.
-
Ham (Jamón)
Gambar Jupiterimages / Getty
Ada banyak jenis ham Spanyol, tetapi dua jenis ham utama yang harus Anda ketahui adalah Jamón serrano dan Jamón Ibérico. Mereka berdua ham udara-sembuh mirip dengan prosciutto. Mereka diiris tipis, sering disajikan sendiri, dan juga dapat digunakan dalam hidangan lain dan untuk membuat tapas sederhana.
-
Rempah
Gambar Riou / Getty
Daun salam, rosemary, oregano, dan merica dipanggil untuk resep Spanyol biasa. Pertahankan mereka tetap siap dan siap untuk pergi. Peterseli segar juga sering digunakan, tetapi Anda akan membutuhkannya segar, jadi belilah segar sesuai kebutuhan.
-
Zaitun
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Zaitun sering disajikan di Spanyol - apakah disajikan sendiri atau sebagai bahan umum saat memasak. Simpan aneka zaitun di dapur — bahkan yang kalengan, rasa, dan isian populer di Spanyol. Mereka sangat berguna untuk membuat tapas cepat.
-
Cuka beralkohol
Gambar Gary Ombler / Getty
Cuka Sherry, seperti namanya, cuka yang terbuat dari sherry - sejenis anggur yang dibuat di wilayah Jerez Spanyol. Ini memiliki rasa tajam yang sangat berguna dalam saus dan saus, dan merupakan bahan utama dalam resep gazpacho tradisional Spanyol. Cari di toko khusus atau gantikan cuka anggur merah berkualitas tinggi.
-
Spanyol Chorizo
Gambar Juanmonino / Getty
Spanish chorizo adalah sosis yang sangat beraroma pimentón , atau paprika. Itu sembuh dan sulit, seperti salami. Jangan gantikan chorizo Meksiko sebagai gantinya: Chorizo Meksiko adalah sosis segar (mentah) yang perlu dimasak.
-
Keju Spanyol
Gambar Juanmonino / Getty
Spanyol penuh dengan beragam keju regional. Dari segar dan lunak hingga tua dan keras dan dari susu sapi ke susu kambing ke susu domba (seperti Manchego yang terkenal di negara itu). Kadang-kadang digunakan sebagai bahan, tetapi peran utama keju di Spanyol adalah diiris dan dimakan apa adanya atau digunakan untuk membuat tapas cepat.
-
Tomat (Kalengan) & Pasta Tomat
Pohon cemara
Sedikit tomat di sini dan setetes pasta tomat di sana… tomat muncul dalam berbagai bentuk dalam masakan Spanyol. Ketika sedang musim, tomat segar bisa berubah menjadi gazpacho dan diiris sebagai salad. Tapi tomat kalengan dan pasta tomat berkualitas tinggi digunakan sepanjang tahun.
