The Spruce / Diana Rattray
Cabai, atau cabai con carne, dengan asal Texas dan popularitasnya yang luas, adalah pilihan yang sangat baik untuk makan musim gugur atau musim dingin, dan itu membuat hidangan utama yang luar biasa untuk pertemuan dan pesta besar.
Banyak orang Texas akan cepat memberi tahu Anda bahwa itu bukan cabai jika memiliki kacang, jadi Anda mungkin ingin menyebutnya "cabai dengan kacang" jika Anda menambahkannya.
Sejarah
Siapa yang menemukan cabai? Ada beberapa teori. E. De Grolyer, seorang sarjana dan ahli cabai, percaya bahwa itu berasal dari "pemmican of the Southwest" pada akhir 1840-an. Menurut De Grolyer, orang-orang Texas menumbuk daging sapi kering dan lemak sapi, cabai, dan garam untuk membuat makanan kecil untuk perjalanan ke ladang emas dan San Francisco. Campuran kering menyediakan makanan yang dimasak di sepanjang jalan, semacam cabai "instan". Variasi pada teori yang sama adalah bahwa koboi menemukan cabai saat mengemudikan ternak. Para juru masak konon menanam oregano, cabai, dan bawang di antara tambalan mesquite untuk melindungi mereka dari mencari makan ternak. Lain kali mereka melewati jejak yang sama, mereka akan mengumpulkan rempah-rempah, menggabungkannya dengan daging sapi, dan membuat hidangan yang disebut "trail drive cabai." Cabai cabai yang digunakan dalam hidangan paling awal mungkin adalah chilipiquíns, yang tumbuh liar di semak-semak di beberapa bagian Texas Selatan.
Mungkin penyebutan hidangan yang paling awal, meskipun bukan namanya, menurut Dave DeWitt dan Nancy Gerlach dalam "The Whole Chile Pepper Book, " adalah oleh JC Clopper. Dia mengunjungi San Antonio pada tahun 1828 dan berkomentar tentang bagaimana orang miskin akan memotong daging kecil yang mereka mampu "menjadi semacam hash dengan potongan lada yang hampir sama banyaknya dengan potongan daging - ini semua direbus bersama." Penyebutan pertama kata "Chili" ada dalam sebuah buku oleh S. Compton Smith, "Chile Con Carne, atau The Camp and the Field" (1857), dan ada Stand Chili San Antonio di Pameran Dunia 1893 Chicago.
Itu pada tahun 1902 bahwa William Gebhardt, seorang imigran Jerman di New Braunfels, Texas, menciptakan "bubuk cabai." Mereknya bubuk cabai membantu mempopulerkan hidangan di seluruh Barat Daya. Ini masih salah satu bubuk cabai paling populer di pasar.
Variasi
Chili con carne adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan baik dan dimasak dengan baik dengan cabai. Di New Mexico, cabai seringkali lebih merupakan rebusan dengan cabai dan sayuran, dengan atau tanpa daging. Di California, cabai biasanya merupakan campuran daging sapi dan kacang tanah, berbeda dari versi barat daya lainnya. Cabai Cincinnati, dibuat pada tahun 1922 oleh seorang imigran Makedonia bernama Athanas Kiradjieff, adalah variasi unik lainnya. Kiradjieff menetap di Cincinnati dan membuka gerai hot dog bernama Permaisuri, tempat ia membuat cabai dengan rempah-rempah Timur Tengah. Disajikan dengan berbagai cara, "cabai lima arah" -nya adalah ramuan gundukan spageti yang dimasak dengan lapisan cabai, bawang cincang, kacang merah, dan parutan keju kuning. Di atas semua itu, cabai disajikan dengan kerupuk tiram, dan pesanan hot dog dengan keju parut!
Di samping
Cabai mungkin disajikan dengan nasi atau kacang di sampingnya. Tortilla adalah roti yang sangat baik untuk disajikan dengan cabai, dan roti jagung, garam, dan kerupuk tiram adalah beberapa favorit lainnya.
Tips dan Trik Membuat Cabai
- Buat batch besar - cabai membeku dengan baik! Isi tortilla Anda dengan sisa cabai. Simpan dalam atau lebih: Spageti, Hot Dog, Hamburger, Kentang Panggang, Omelet, Tacos, Burrito, Pizza
Resep
Cabai Bergaya Texas Dengan Daging Sapi dan Babi. Merebus daging sapi dan menyatukan bahu babi untuk membuat semangkuk merah asli ini. Cabai kering dihaluskan dan dikombinasikan dengan bawang putih, jinten, dan oregano Meksiko untuk membumbui cabai.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Cabai ini dibuat dengan daging giling atau dadu, tomat, dan bubuk cabai komersial.
Cabai Daging Sapi Cepat dan Mudah. Jika Anda ingin cabai cepat, ini adalah resep yang sempurna. Sederhana dan serbaguna.
Daging Sapi Pedas dan Cabai Kacang Pinto Ini adalah pilihan lain yang sangat baik untuk kompor. Cabai direbus hingga sempurna dengan cabai, bumbu, dan tomat.
Ground Beef dan Black Bean Chili Sajikan cabai ini sebagai hidangan utama atau gunakan untuk hot dog, taco, atau nacho.
Cabai Sayuran Rendah Kalori, Hampir Bebas Lemak Menggunakan sayuran ekstra, jus tomat, dan tomat dengan kacang lebih sedikit membuat cabai vegetarian ini lebih rendah kalori. Meskipun cabai tanpa daging sudah merupakan pilihan yang sehat dan rendah lemak, versi ini sangat rendah kalori.
Cabai Pot Kuali Mudah
Ini adalah resep cabai slow-cooker yang mudah dibuat dengan daging sapi tanpa lemak, tomat, dan kacang pinto.
18 Resep Cabai Hangat untuk Slow Cooker dan Stovetop
