Butternut Squash dan Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Festival Sukkot selama seminggu adalah salah satu dari tiga hari libur panen besar yang menandai kalender Yahudi. Idealnya, makanan dinikmati di sukkah - tempat tinggal sementara yang dimaksudkan untuk membangkitkan gubuk-gubuk gurun yang dihuni bangsa Israel setelah Keluaran dari Mesir. Tetapi mereka juga dimaksudkan untuk mengingat gubuk-gubuk pertanian yang para petani Yahudi pindah ke selama musim panen, begitu mereka berlindung di tanah Israel.
Jadi, bahkan jika Anda biasanya menikmati daging atau ikan untuk makanan liburan, Sukkot adalah waktu yang ideal untuk mencoba menu vegetarian yang meriah. Yang musiman ini dapat termasuk sedikit produk susu jika Anda cenderung menggunakannya, tetapi juga dapat dibuat benar-benar pareve , jika Anda menghibur tamu vegan, atau ingin memasukkan beberapa daging ke dalam menu.
-
Challah Air Vegan (Pareve)
Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz
Challah dibuat tanpa telur? Ini tidak hanya bisa dilakukan, itu benar-benar lezat! Challah Air Vegan yang berlapis maple ini sangat mengherankan - roti-roti itu keras, kenyal, dan sangat mungkin menghilang pada akhir makan.
-
Bawang, Adas, & Sup Jamur Karamel (Pareve)
Bawang Karamel dan Sup Jamur dari The New Kosher karya Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Jamur memiliki kapasitas luar biasa untuk menambahkan banyak rasa gurih pada resep yang paling sederhana sekalipun. Penulis buku masak Kim Kushner menggunakannya untuk keuntungan penuh dalam Bawang, Adas, & Sup Jamur Karamel ini, yang muncul dalam The New Kosher . Ini adalah starter yang elegan, sempurna untuk memuaskan selera.
-
Butternut Squash dan Leek Lasagna (Produk Susu atau Pareve)
Butternut Squash dan Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Saat Anda makan di luar di udara musim gugur yang sejuk, tidak ada yang mengalahkan kapasitas makanan yang menenangkan untuk menghangatkan Anda. Penuh dengan labu musim dingin panggang dipadukan dengan bawang Béchamel, Butternut Squash dan Leek Lasagna ini memberikan sentuhan elegan pada hidangan stick-to-your-ribs, dan rasanya cukup gurih untuk membuat pecinta daging senang.
-
Kacang Hijau dengan Kemiri dan Sirup Date (Pareve)
Kacang Hijau dengan Kemiri dan Sirup Date. © Miri Rotkovitz
Kacang renyah yang renyah disuguhi dengan tumisan cepat dengan minyak zaitun dan bawang putih sebelum dilemparkan dengan pecan panggang dan sirup sirup kurma di sisi sayuran sederhana ini. Jika ada tamu yang datang, Anda mungkin ingin menggandakan resep - begitu orang-orang memulai ini, mudah untuk membajak piring.
-
Salad Tomat Heirloom dengan Keju Kambing dan Arugula (Produk Susu, Paskah)
Tomat Heirloom, Keju Kambing, dan Salad Arugula. Miri Rotkovitz
Sajikan tomat pusaka musim panas terakhir dalam salad terdiri dari arugula pedas dan keju kambing.
-
Kue Wortel (Pareve)
Kue Wortel dengan krim keju panggang. © Miri Rotkovitz
Kue Wortel adalah cara yang lezat untuk membawa tema panen musim gugur melalui hidangan penutup. Sangat enak disajikan solo dengan bubuk gula bubuk, tetapi lebih baik lagi dengan lapisan krim keju yang lezat. Jika Anda ingin menjaga hal-hal yang benar-benar bebas dari susu, Anda dapat membuat versi vegan dari frosting yang sama dengan keju krim pareve.
