Apa itu "Tritunggal Mahakudus" dari Cajun dan Creole Cooking
Tritunggal yang suci dari masakan Cajun dan Creole terdiri dari bawang, seledri, dan paprika. Kombinasi ini adalah dasar dari sebagian besar hidangan gurih, lebih sering daripada tidak ditambahkan ke roux sebagai awal rebusan, sup, saus, jambalaya, saus mengasyikkan atau hampir semua hidangan utama Cajun atau Creole lainnya. Ini adalah varian Louisiana dari mirepoix dasar Perancis (yang biasanya dibuat dengan bawang, seledri, dan wortel).
Tanda Pentingnya dan Rasa Hormat
Pentingnya ketiga sayuran ini diindikasikan dengan merujuk pada “trinitas suci.” Orang Cajun Prancis yang kebanyakan Katolik memaksudkan kiasan ini sebagai tanda penghormatan karena tempat bawang, seledri, dan paprika di masakan Cajun. Bawang putih kadang-kadang ditambahkan ke trinitas, dan bawang hijau dan peterseli umumnya ditaburkan di atas hidangan jadi.
Sayuran Bumbu
Dengan lima sayuran ini, seseorang dapat membuat hampir semua hidangan Cajun yang gurih. Bumbu lain termasuk lada - sering hitam, putih, dan daun salam - bay, dan bumbu hijau kering seperti thyme, basil, dan oregano. Sayuran trinitas dikenal sebagai "sayuran bumbu, " yang berarti bahwa sayuran tersebut rusak selama proses memasak yang lama dan lambat dan membumbui sisa bahan lainnya. Mereka tidak dimaksudkan untuk menjadi komponen nabati dari makanan.
Proporsi
“Tritunggal” yang khas meliputi 2 cangkir bawang cincang, 1 1/2 cangkir seledri cincang, dan 1 1/4 cangkir paprika hijau cincang. Dalam hal berapa banyak untuk membeli untuk proporsi ini, jumlah ini kira-kira sama dengan 2 bawang menengah, 2 batang seledri dan 1 paprika hijau besar. Sayuran biasanya dimasak dalam minyak nabati, yang kemudian ditambahkan tepung untuk membuat roux sebelum melanjutkan dengan resep.
Trinitas dan Roux
Mungkin penggunaan yang paling umum adalah menambahkan trinitas ke roux yang telah dimasak dengan warna yang diinginkan.
Trinitas dalam Masakan Lainnya
Bahkan ketika seorang Cajun sedang memasak hidangan yang tidak biasanya Cajun, seperti saus spageti, mereka umumnya menggunakan bawang, seledri dan paprika. Menggunakan kombinasi tiga bahan utama dalam masakan apa pun tidak khusus untuk masakan Cajun: Masakan Meksiko menggunakan nasi, kacang, dan cabai; orang Yunani menggunakan minyak zaitun, jus lemon dan bawang putih; Masakan Italia akan hilang tanpa tomat, bawang putih dan kemangi dan masakan Cina sering mengandung bawang, kecap, dan nasi.
Trinitas di Pantry
Dan berbicara tentang memotong, lakukan saja — potong sayuran. Cajun tidak khawatir tentang atau menentukan cincang, dicing, cincang halus atau cincang kasar. Mereka hanya memotong sayuran dan menaruhnya di dalam panci dengan bahan-bahan umum lainnya - namun, mereka terus berakhir dengan beberapa hidangan terbaik di dunia! Jadi simpan bawang, seledri, paprika, bawang hijau, peterseli, dan bawang putih di lemari es atau dapur Anda, dan Anda tidak akan pernah bisa membuat makanan Cajun yang luar biasa!
