The Spruce / Bailey Mariner
Bir dalam botol sudah ada sejak lama. Beberapa pembuat bir mengisi botol dengan bir dan sedikit gula, seperti tong. Fermentasi sekunder dalam botol menghasilkan karbonasi dan lapisan tipis sedimen ragi di bagian bawah. Pembuat bir lainnya mengarbonasi bir mereka di tempat pembuatan bir kemudian mengisi botol dengan itu. Ini memberi bir lebih banyak kontrol atas produk akhir dengan memungkinkan mereka untuk mengontrol tingkat karbonasi dalam bir mereka.
Meskipun beberapa pembuat bir masih menggunakan gabus, kebanyakan menutup botol mereka dengan tutup logam yang sudah dikenal. Sebuah pelapis di bagian dalam tutup menyegel botol dan ujung logam tutup berkerut di sekitar bibir botol untuk menahannya di tempat dan menjaga segel. Botol yang tertutup rapat melindungi bir dari sumur oksigen dan untuk waktu yang lama.
Sebagian besar botol bir terbuat dari cokelat, hijau atau gelas bening. Ketiga warna membiarkan cahaya meskipun coklat memungkinkan jauh lebih sedikit daripada dua lainnya. Jika Anda pernah minum bir sigung, juga disebut cahaya, maka Anda tahu mengapa ini menjadi masalah. Bau dan rasa yang tidak enak disebabkan oleh sinar ultraviolet yang mengenai molekul tertentu dalam bir, suatu proses yang dapat terjadi dengan sangat cepat. Jadi, botol-botol perlu dikemas dan / atau diberi label dengan cara yang mencegah cahaya masuk.
Kaleng
Kaleng bir menawarkan perlindungan yang sama dengan tong. Dan, karena hanya berisi satu porsi, tidak perlu memasang sistem tekanan. Tapi bagaimana dengan rasa logam itu? Satu keluhan abadi yang kita dengar tentang kaleng bir adalah bahwa bir yang dikandungnya mengandung rasa logam. Mari pertimbangkan ini. Pertama, hanya satu dari empat wadah bir umum, botol, bukan logam. Tidak ada yang mengeluh tentang bir yang rasanya seperti logam. Kedua, kaleng bir berjejer di bagian dalam. Bir sebenarnya tidak pernah bersentuhan dengan logam.
Jadi, dari mana rasa logam sialan itu berasal? Padahal, itu sama sekali bukan rasa. Indera pengecap dan penciuman saling terkait erat. Jika Anda pernah memperhatikan bagaimana makanan hambar kadang-kadang bisa terasa ketika Anda masuk angin maka Anda tahu apa yang sedang kita bicarakan. Rasa logam itu berasal dari bau kaleng bir. Ketika Anda minum langsung dari kaleng, Anda mendorong lempengan logam besar di wajah Anda. Tidak heran orang berpikir bahwa bir kaleng rasanya seperti logam.
Gunakan gelas. Masalah terpecahkan.
Pasteurisasi
Tidak ada percakapan tentang kemasan bir yang lengkap tanpa menyebutkan pasteurisasi. Proses ini, dirancang untuk membunuh semua mikroba hidup dalam bir termasuk ragi, digunakan oleh beberapa pembuat bir untuk mensterilkan dan menstabilkan produk mereka. Bir yang dipasteurisasi dan tidak dipasteurisasi dijual dalam botol, tong, dan kaleng.
Ketika pertama kali diperkenalkan di industri pembuatan bir pada akhir 1800-an, itu revolusioner. Hari-hari ini, itu dihina oleh beberapa orang dari komunitas bir. Bir, mereka menjelaskan, adalah makhluk hidup dan harus dinikmati seperti itu. Pasteurisasi dan filtrasi berlebih menghilangkan rasa bir. Situs web Camra bahkan mengklaim bahwa proses tersebut menghasilkan "semacam rasa gula yang terbakar."
Entah itu masalahnya atau tidak ― kita belum pernah melihat gula yang terbakar dalam bir kita ― pasteurisasi tidak sepenting dulu untuk menyediakan bir yang baik kepada pasar. Dengan teknik sanitasi yang digunakan pembuat bir modern dan penggunaan pendingin yang baik ke atas dan ke bawah jalur suplai, ada kemungkinan kecil bir yang tidak dipasteurisasi akan rusak sebelum sampai ke Anda.
