Gambar Pahlawan / Gambar Getty
Apa pun cara Anda mengirisnya, pembangkit tenaga squash sehat ini adalah soal mudah: mudah tumbuh, mudah dipanen, mudah digunakan di dapur. Buah Zucchini, atau labu, dapat dimakan pada setiap tahap kedewasaan, tetapi rasanya terbaik saat masih muda dan lembut, jauh sebelum membumbung menjadi klub gua. Menumbuhkan zucchini tidak hanya memberi Anda akses ke buah pada saat terbaik; itu juga berarti Anda dapat memanen bunga kuning yang halus dan lezat dari tanaman yang subur ini.
Memanen Buah Zucchini
Ada dua hal yang perlu diingat tentang memanen zucchini: pilih mereka yang masih muda dan sering pilih. Jika Anda mengingatnya, Anda tidak akan pernah terjebak dengan labu yang terlalu besar, tidak berasa (dan terkadang pahit). Anda dapat memanen zucchini kapan saja tanpa merusak tanaman.
Secara umum, yang terbaik adalah memanen buah zucchini biasa ketika panjangnya sekitar 5 "sampai 7". Panen zucchini bundar dengan ukuran seukuran bola biliar — ada alasan mengapa zucchini bundar paling populer disebut "Eight Ball."
Jika diinginkan, Anda dapat memanennya lebih kecil. Baby zucchini (sekitar 2 "sampai 4" panjang) adalah favorit di restoran dan pasar petani, berkat rasa ringan, manis dan penampilan yang menarik. Anda juga bisa memanen labu kecil saat bunganya masih menempel. Cara populer untuk memasak ini adalah mengisi bunga dengan keju dan adonan dan menggoreng semuanya — buah dan bunga — sekaligus.
Memanen Bunga Zucchini
Tanaman Zucchini menghasilkan bunga jantan dan betina dan diserbuki oleh lebah dan serangga lainnya. Bunga jantan tumbuh dari batang ramping yang menempel di tanaman utama. Bunga betina tumbuh dari ujung buah. Bunga betina cenderung paling lezat, tetapi jika Anda memanen semuanya, tanaman Anda tidak akan berbuah. Biasanya, waktu yang ideal untuk memanen bunga jantan atau betina adalah sebelum jatuh dari tanaman secara alami. Jika Anda ingin buah, berhati-hatilah untuk tidak memanen terlalu banyak bunga dari kedua jenis kelamin. Para petani yang memanen bunga untuk restoran dan pasar biasanya hanya mengambil bunga jantan, menyisakan satu bunga untuk setiap 12 hingga 15 bunga yang dipanen. Ini memastikan bahwa akan ada serbuk sari untuk produksi buah.
Cara Memanen Zucchini
Untuk memanen labu, yang terbaik adalah menggunakan pemangkas, gunting, atau pisau, memotong batang sekitar 1 "sampai 2" dari tubuh buah. Mudah juga untuk menghapus buah hanya dengan memelintirnya; batang biasanya patah langsung, tetapi kadang-kadang tidak, dan Anda akhirnya memecahkan buah. Juga, ada beberapa bukti bahwa memutar buah dapat menyebabkan kerusakan akar pada tanaman.
Untuk memanen bunga jantan, potong batang satu atau dua inci di bawah bunga. Ini memberi Anda sesuatu untuk dipegang saat memasak dan mencegah kerusakan pada bunga rapuh. Buang (dan buang) benang sari di tengah-tengah bunga segera, sementara bunga sepenuhnya terbuka. Jika tidak, kelopak akan menutup, dan Anda harus melakukan operasi hati-hati untuk mencapai benang sari. Bunga betina biasanya bisa dijepit dari buahnya, atau Anda bisa memotongnya, berhati-hati agar tidak merusak labu. Sekali lagi, Anda juga bisa memanen bunga dan buahnya yang mungil.
Makan Zucchini
Zucchini dalam berbagai ukuran adalah yang terbaik jika dimasak dengan sedikit lemak, biasanya minyak zaitun. Salah satu hidangan paling sederhana adalah irisan zucchini sautéd dalam minyak zaitun (mungkin dengan sedikit mentega dan siung bawang putih yang dihancurkan) dan ditaburi dengan garam. Coba zucchini yang baru dipetik dengan cara ini dan Anda mungkin tidak akan pernah kembali ke resep lain.
Zucchini juga dipanggang dengan baik di dalam oven: Potong menjadi irisan tipis memanjang (mandolin adalah yang terbaik untuk ini) atau irisan panjang dan sikat semua sisi dengan minyak zaitun. Letakkan potongan-potongan itu satu per satu di atas loyang dan panggang pada suhu 400 hingga 425 ° F sampai dagingnya mulai karamel. Balikkan seperlunya untuk memasak semua sisi.
Cara paling populer untuk memasak bunga zucchini adalah dengan mengisi bunga-bunga dengan keju ricotta atau kambing (beberapa orang suka keju krim juga), adonan dengan adonan sederhana dan goreng dalam minyak zaitun, baik dalam wajan atau digoreng oven belanda. Bunga Zucchini juga bisa dimakan mentah.
