Pohon rempah dan semak belukar

11 Bumbu Yang Berasal Dari Pohon dan Semak

Memasak sangat memuaskan ketika Anda menggunakan bahan-bahan dari kebun Anda. Jika Anda tinggal di lokasi yang lebih hangat, Anda mungkin bisa menanam beberapa pohon rempah, semak belukar, dan liana. Bagi mereka yang berada di daerah yang lebih dingin, Anda dapat mencoba menanam beberapa spesies juniper untuk buahnya, tanaman mawar Baies (untuk merica merah muda), atau memperlakukan beberapa spesies yang lebih kecil sebagai tanaman hias.

Allspice

Elenadan / flickr / CC Oleh 2.0

• Nama Latin: Pimenta dioica Keluarga: Myrtaceae Nama Umum Lainnya: Newspice, Jamaica pepper, pimenta, pepper, myrtle pepper, pimento Asli ke: Mexico, Amerika Tengah, dan Hindia Barat USDA Zona: 10-12, dapat tumbuh di 9b jika perlindungan disediakan Tinggi: Tinggi 20-40 ' Paparan: Sinar matahari penuh

Pohon allspice adalah dioecious sehingga berencana untuk menanam varietas jantan dan betina untuk berbuah.

Untuk menyiapkan allspice untuk dimasak, Anda memetik buah sebelum matang dan kemudian mengeringkannya. Mereka dapat digunakan utuh atau ditumbuk menjadi bubuk. Rasa biasanya akan lebih baik jika buah disimpan utuh dan ditumbuk tepat sebelum digunakan.

Nama allspice merujuk pada fakta bahwa baunya seperti kombinasi beberapa rempah yang berbeda termasuk kayu manis, cengkeh, lada hitam, dan pala.

Resep Menggunakan Allspice:

Annato

Gambar oleh tonrulkens via Flickr digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Nama Latin: Bixa orellana Keluarga: Bixaceae Nama Umum Lainnya: Achiote, urucu, tanaman lipstik, roucou, pohon lipstik, aploppas, colorau Asli ke: Tropis di Amerika USDA Zona: 10-11 Tinggi: 6-30 'tinggi Paparan: Penuh matahari

Tanaman annatto adalah semak atau pohon kecil yang menghasilkan biji yang dapat digunakan untuk memasak dan mewarnai. Seperti safron, annato sering digunakan untuk menambah warna kuning cerah pada makanan seperti keju dan mentega, serta zat-zat seperti lipstik. Ini juga digunakan untuk menambah rasa dan merupakan bahan utama dalam pasta achiote.

Resep Menggunakan Annatto:

• Pasteles Puerto Rico

Lada hitam

Gambar oleh Steenbergs via Flickr digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Nama Latin: Piper nigrum Keluarga: Piperaceae Nama Umum Lainnya: Lada biasa, lada hijau, lada putih, lada oranye, lada merah Asli ke: India Selatan dan Sri Lanka USDA Zona: 10-12 Tinggi: Panjang 10-15 ' Paparan: Penuh matahari (jika ada naungan ringan) ke bagian naungan

Beberapa jenis lada diproduksi di liana lada hitam. Lada hitam yang terkenal diproduksi dengan memasak dan mengeringkan buah berbiji yang belum matang. Anda mendapatkan merica hijau jika Anda mengeringkan buah yang tidak matang. Setelah kering setelah matang, mereka dianggap sebagai merica putih. Anda juga dapat menempatkan buah merah dalam air garam untuk menghasilkan jeruk atau lada merah.

Resep Menggunakan Lada Hitam:

Loncat

Gambar oleh Ettore Balocchi via Flickr digunakan di bawah lisensi Atribusi Creative Commons

• Nama Latin: Capparis spinosa Keluarga: Capparaceae Nama Umum Lainnya: Flinders rose Asli ke: wilayah Mediterania USDA Zona: Tinggi Tidak Diketahui : tinggi 1-3 ' Paparan: Penuh sinar matahari

Caper yang kami gunakan sebagai bumbu adalah kuncup bunga yang telah diasinkan. Di beberapa negara, mereka juga acar beri. Jika Anda tinggal di daerah yang lebih dingin, Anda dapat menanam nasturtium, dan bijinya dapat digunakan sebagai pengganti caper.

Seperti nama spesies, semak ini memiliki duri. Ada varietas yang tersedia yang tidak bisa dipintal untuk memetik lebih mudah.

Resep Menggunakan Capers:

• Sandwich Daging Domba Ayam Rebus dengan Sour Cream and CapersRosemary dan Capers Grilled Chicken Breast Sandwich

Carob

Gambar oleh spesies pohon melalui Flickr yang digunakan di bawah lisensi Atribusi Creative Commons

• Nama Latin: Ceratonia siliqua Keluarga: Fabaceae Nama Umum Lainnya: Roti St. John Asli ke: wilayah Mediterania USDA Zona: 9-10, kadang-kadang dalam 8 jika tempat berlindung disediakan Tinggi: tinggi 30-50 ' Paparan: Sinar matahari penuh untuk bagian naungan

Carob dapat digunakan sebagai pengganti cokelat saat ditumbuk. Polong dipanen dan dikeringkan. Mereka manis dan kadang-kadang dikunyah. Jika Anda berencana untuk memanen buah, Anda akan membutuhkan lebih dari satu pohon karena spesies ini dioecious dan hanya memiliki bunga jantan atau betina.

Resep Menggunakan Carob:

• Cookies Puppy CarobRob Carob Dicelupkan Stroberi

Kayu manis

Gambar oleh wlcutler via Flickr yang digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution

• Nama Latin: Cinnamomum verum dikenal sebagai kayu manis sejati, meskipun beberapa spesies digunakan untuk kayu manis Keluarga: Lauraceae Nama Umum Lainnya: Kayu manis Sri Lanka, kayu manis sejati, Kayu manis Ceylon, kayu manis umum Asli ke: Sri Lanka dan India USDA Zona: 10-11 + Tinggi: Tinggi 20-55 ' Paparan: Sinar matahari penuh ke bagian teduh

Kayu manis berasal dari kulit bagian dalam beberapa spesies dari genus Cinnamomum . Jika tidak diambil dari Cinnamomum verum (kayu manis sejati), kadang-kadang dikenal sebagai cassia untuk menunjukkan fakta itu.

Resep Menggunakan Kayu Manis:

• Apple dan Cinnamon DamperCinnamon Bun Popcorn

Cengkeh

Gambar oleh YIM Hafiz via Flickr yang digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution-NoDerivatives

• Nama Latin: Syzygium aromaticum Keluarga: Myrtaceae Nama Umum Lainnya: Clavos de olor, laung Asli ke: Indonesia USDA Zona: Tidak diketahui Tinggi: Dapat melebihi 40 'tinggi. Paparan:

Kuncup bunga pada pohon cengkeh dikeringkan di bawah sinar matahari dan digunakan untuk memasak dan keperluan pengobatan. Minyak cengkeh adalah agen mati rasa alami dan dapat mengekang sakit gigi. Kadang-kadang juga digunakan dalam rokok.

Resep Menggunakan Cengkeh:

• Green Walnut Spoon Sweet (Preserves) dengan Cinnamon & ClovesMoroccan Cinnamon Clove RubYogi Tea - ChaiYule Pomander Magic

Juniper Berries

Gambar oleh Silversyrpher via Flickr

• Nama Latin: Juniperus spp. Keluarga: Cupressaceae Zona USDA: Beberapa dapat turun ke Zona 3 Tinggi: Bervariasi Paparan: Bervariasi

Meskipun buah dari spesies juniper yang berbeda disebut buah, mereka sebenarnya kerucut. Mereka dapat digunakan seluruhnya atau tanah. Gin dibuat dari kerucut juniper ( Juniperus communis ) yang umum.

Resep Menggunakan Juniper Berries:

• Brussels Sprouts, Apple, dan Stew Juniper Berry Filsuf (Filosoof)

Gada dan Pala

Gambar oleh Lee Edwin Coursey via Flickr digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Nama Latin: Myristica fragrans adalah spesies utama yang ditanam untuk penggunaan komersial, meskipun spesies Myristica lainnya dikenal sebagai pala. Keluarga: Myristicaceae Nama Umum Lainnya: Biji pala biasa, pala harum Asli ke: Indonesia USDA Zona: 10-11 Tinggi: tinggi 10-70 ' Paparan: Sinar matahari penuh

Bagian dari pohon ini digunakan untuk membuat dua rempah yang berbeda. Pala terbuat dari biji dan biasanya diproduksi dan digunakan dalam bentuk bubuk. Gada berasal dari aril kemerahan (menutupi) yang mengelilingi benih. Baik jantan maupun betina akan dibutuhkan untuk buah karena ini adalah spesies dioecious.

Resep Menggunakan Gada:

Resep Menggunakan Pala:

• Mesquite Nutmeg Beef MarinadeNutmeg Ice CreamMulai French Toast dengan Nutmeg

Merica Merah Muda

Gambar dengan rrunaway via Flickr digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution

Sementara sebagian besar jenis lada berasal dari anggur lada hitam, lada merah muda berasal dari tiga tanaman lainnya. Mereka adalah tanaman mawar Baies (semak), lada Brasil, dan lada Peru (pohon).

• Nama Latin: Schinus molle Keluarga: Anacardiaceae Nama Umum Lainnya: Lada palsu, lada California, lada Amerika, damar wangi Peru, escobilla, pohon damar wangi, peppertree Peru, molle del Peru, pohon lada, pirul, dan pohon lada Asli ke: Amerika Selatan USDA Zona: 9-11 Tinggi: Tinggi 25-40 ' Paparan: Sinar matahari penuh

• Nama Latin: Schinus terebinthifolius Keluarga: Anacardiaceae Nama Umum Lainnya: Christmasberry, rose pepper, wilelaiki, Florida holly, aroeira, peppertree Brasil Asli ke: Amerika Selatan USDA Zona: 9-11 Tinggi: 10-45 'tinggi Paparan: Sinar matahari penuh

• Nama Latin: Euonymus phellomanus Keluarga: Celastraceae Nama Umum Lainnya: Pohon gelendong, pohon gabus, spindlebush bersayap Asli ke: China USDA Zona: 5-9 Tinggi: tinggi 8-15 ' Paparan: Penuh sinar matahari ke bagian naungan

Resep Menggunakan Pink Peppercorns:

• Shetland Scottish SalmonTenderloin of Beef dengan Five Peppercorns

Bintang Adas

Gambar oleh fuzheado via Flickr digunakan di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Nama Latin: Illicium verum Keluarga: Schisandraceae Nama Umum Lainnya: Adas bintang Cina, adas bintang bintang Asli ke: Cina dan Vietnam USDA Zona: 8-11 Tinggi: 12-60Tidak Semua Paparan: Penuh sinar matahari ke bagian naungan

Buah adas manis dikumpulkan tepat sebelum mereka dewasa. Bagian rempah yang digunakan adalah pericarp. Ini digunakan dalam minuman keras dan memasak, terutama sebagai alternatif untuk tanaman adas manis ( Pimpinella anisum ). Adas bintang juga digunakan sebagai komponen obat flu Tamiflu.

Resep Menggunakan Star Anise:

• Es Krim Kelapa Mangga dengan Star Anise - Helado de Mango y CocoSpiced Braised Pork