Tagliatelle kastanye.
Crummblle / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 545 | Kalori |
| 42g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 545 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 42g | 53% |
| Lemak jenuh 19g | 93% |
| Kolesterol 269mg | 90% |
| Sodium 862 mg | 37% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah resep Italia yang sangat tua dan tradisional, dan juga "makanan petani" dari jenis terbaik; Itu dibuat di masa lalu selama musim gugur dan musim dingin oleh mereka yang terlalu miskin untuk dapat membeli tepung gandum.
Faktanya, tepung kastanye cukup enak, dan hubungannya dengan kemiskinan kini telah hilang sama sekali. Dengan kata lain: ini adalah alternatif musim gugur yang elegan dan bergizi untuk pasta biasa.
Dalam resep ini, tepung kastanye dicampur dengan tepung gandum untuk membentuk adonan untuk pasta segar, yang dapat dipotong menjadi bentuk tidak beraturan ( stracci ), atau mie pipih yang panjang dan sempit ( tagliatelle ). Pasta disajikan dalam saus mentega cair yang sangat sederhana yang dibumbui dengan daun sage segar, agar rasa kacang, kacang tanah yang bercahaya bisa masuk. Anda juga dapat menambahkan debu keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut saat disajikan (opsional).
Bahan
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 4/5 cangkir / 100 gram tepung kastanye
- 4 butir telur
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir mentega tawar
- 1 daun sage
- garam secukupnya)
- lada hitam (secukupnya)
- Opsional: keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Ayak tepung bersama.
Membentuknya menjadi gundukan di permukaan kayu.
Ambil sebuah sumur di gundukan untuk membentuk bentuk seperti gunung berapi dan pecahkan telur ke dalam kawah, bersama dengan minyak zaitun dan sedikit garam.
Uleni adonan selama 10 hingga 15 menit atau sampai menjadi keras dan elastis (lihat instruksi untuk membuat adonan pasta segar).
Gulung adonan hingga setebal sepeser pun.
Kemudian potong lembaran menjadi potongan tidak teratur menggunakan pisau atau roda kue bergerigi (kata stracci berarti kain) atau berjalan melalui mesin kue untuk memotong tagliatelle panjang dan tipis.
Atur panci besar air hingga mendidih di atas api besar untuk pasta.
Sementara itu, cairkan mentega dalam panci kecil di atas api kecil dengan bijak, yang akan membumbui itu.
Biarkan daun sage meresap ke dalam mentega selama satu hingga dua menit, kemudian angkat dan buang.
Bumbui mentega cair dengan garam dan merica.
Saat air pasta mendidih, tambahkan satu hingga dua sendok makan garam laut kasar ke dalam air.
Ketika kembali mendidih, tambahkan pasta dan masak hanya selama satu hingga dua menit (karena pasta segar, itu akan matang sangat cepat).
Tiriskan pasta, kembalikan ke panci, dan aduk perlahan dengan mentega yang diresapi bijak.
Sajikan dengan Parmigiano parut di samping untuk mereka yang ingin menggunakannya.
Nikmati!
Tag Resep:
- Semacam spageti
- Semacam spageti
- Italia
- jatuh
