Gambar Sarah N. Sonenberg / Getty
Aksesori wajan untuk panggangan Anda membuka kemungkinan memanggang telur, pancake, omelet, dan apa pun yang Anda bisa memasak dalam wajan. Dengan alat praktis ini, Anda dapat mengubah panggangan menjadi kompor yang memberi Anda fleksibilitas hampir tak terbatas. Pertama, Anda perlu menemukan wajan yang tepat untuk Anda dan panggangan Anda. Maka Anda perlu belajar beberapa dasar untuk membuat memasak wajan mudah dan menyenangkan. Pada dasarnya, wajan hanyalah selembar logam, apakah itu baja tahan karat, besi tuang, atau logam berenamel.
Ukuran wajan
Wajan yang tepat untuk Anda perlu memberi Anda ruang yang Anda inginkan baik di ruang wajan maupun ruang memanggang. Anda bisa mendapatkan wajan yang menutupi seluruh area panggangan atau wajan kecil yang memberi Anda ruang untuk memanggang juga. Jika Anda memiliki panggangan kecil, Anda mungkin menginginkan wajan ukuran penuh tetapi jika Anda memiliki permukaan panggangan besar, Anda mungkin ingin menyisakan ruang untuk memanggang sementara Anda memiliki wajan di atas panggangan. Anda biasanya dapat menemukan kisi-kisi dalam berbagai bentuk dan ukuran. Memiliki panggangan arang gaya ketel? Ada griddles bulat yang pas.
Griddles Arang
Pada panggangan arang, Anda harus memastikan bahwa wajan yang Anda dapatkan memungkinkan aliran udara yang cukup. Seharusnya tidak cocok dengan permukaan panggangan terlalu dekat atau api akan kekurangan oksigen karena aliran udara rendah. Jika tidak, Anda dapat menggunakan wajan di atas panggangan arang semudah Anda menggunakan panggangan gas.
Namun satu hal yang perlu dipikirkan adalah menggunakan zona panas dan dingin. Apakah Anda ingin memiliki bagian yang sangat panas dari wajan dan bagian yang hangat? Jika demikian, Anda perlu menyimpan lebih banyak batubara di satu sisi panggangan arang Anda daripada sisi lainnya. Dengan pemanggang gas multi-burner, Anda dapat memiliki satu burner di tempat tinggi dan yang lainnya di medium untuk membuat zona memasak yang berbeda ini.
Rahasia Wajan
Memasak di luar rumah dengan wajan sangat mudah. Memiliki zona memasak yang berbeda adalah ide yang bagus sehingga Anda bisa menambah makanan saat dimasak. Anda juga ingin memastikan bahwa Anda memiliki semacam minyak atau mentega. Kecuali Anda menggunakan wajan antilengket, Anda perlu memasak dengan minyak, memasak semprotan, atau mentega agar makanan tidak lengket. Berhati-hatilah saat menggunakan semprotan memasak di dekat api terbuka. Semprotan memasak bisa sangat mudah terbakar, jadi hindarilah semuanya atau pastikan Anda sangat berhati-hati.
Keamanan Wajan
Sebaiknya gunakan sarung tangan oven atau benda serupa saat dipanggang dengan wajan. Mereka cenderung bergerak ke arah Anda dan Anda mungkin perlu dengan cepat mengembalikannya ke tempatnya. Spatula berukuran baik juga merupakan keharusan.
Anda juga harus siap menghadapi kelebihan lemak saat menggunakan wajan. Jika, misalnya, Anda memasak banyak bacon, Anda perlu memastikan bahwa bacon grease memiliki tempat untuk digunakan. Minyak yang jatuh ke nyala api panggangan bukanlah hal yang baik. Kebakaran gemuk dan flare bisa menjadi bahaya besar, jadi pastikan Anda tidak berakhir dengan kelebihan lemak pada wajan Anda. Baik tetap terkuras atau rencanakan makanan yang menyerap lemak.
