Gambar Elisa Cicinelli / Getty
Kacang almond hijau adalah makanan favorit di daerah yang kaya akan kebun buah badam. Mereka semakin tersedia melewati keteduhan pohon almond. Bulu halus di luar mungkin terasa akrab; itu mengingatkan orang bahwa almond dan buah persik berhubungan erat, setidaknya secara botani. Ini oval hijau fuzzy sepenuhnya dapat dimakan, meskipun kebanyakan orang menemukan cangkang agak pahit dan tidak memakannya. Secara lebih klasik, almond hijau dipotong terbuka dan almond embrionik lunak dan agak gelatin di tengah-tengah dikeluarkan dan dimakan; mereka adalah harta nyata dari suguhan yang tidak biasa ini.
Bagaimana Rasa Green Almond?
Kacang almond hijau memiliki rasa almond yang lembut (tidak ada kejutan di sana!). Mereka sangat lezat dicelupkan ke dalam garam laut. Daya tarik utama mereka, seperti yang disebutkan di atas, adalah tekstur lembut namun tegas yang sedikit gelatin tetapi dengan rasa kacang, itu akan menjadi. Almond hijau menjadi lebih kencang dalam tekstur seiring dengan berlalunya musim — yang awal bisa tembus cahaya dan memiliki tekstur yang hampir mirip anggur, sedangkan yang belakangan tampak seperti susu buram dan terasa lebih seperti almond lunak ketika digigit.
Di mana saya dapat membeli Almond Hijau?
Untuk mendapatkan almond hijau, Anda harus memiliki kebun almond, dan sebagian besar di Amerika Serikat ada di California. Orang California akan menemukan kacang almond hijau di pasar petani ketika sedang musim. Yang lain harus memeriksa pasar khusus yang mengirimkannya. Mereka mendapatkan audiens yang mantap - jadi tetap buka mata Anda, mereka mungkin datang dengan cara Anda jika mereka belum ada di sana.
Kapan Musim Almond Hijau?
Kacang almond hijau hanyalah kacang almond mentah. Jika dibiarkan di pohon, bagian hijau yang lembut dan kabur akan perlahan tapi pasti mengeras menjadi cangkang cokelat keras yang melindungi almond dewasa. Dipetik terlalu awal, dan belum ada banyak "almond" di dalamnya; mengambil terlambat dan cangkang telah berubah menjadi sulit dan tidak bisa dimakan. Itu berarti almond hijau berada dalam kondisi terbaik selama jendela 6-8 minggu di musim semi, biasanya dari April hingga awal Juni di California.
Cara Menggunakan Almond Hijau
Kacang almond hijau merupakan camilan luar biasa. Celupkan dalam garam atau gula, sesuka Anda dan jika Anda suka. Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup kacang almond hijau dengan cara itu, cobalah menambahkannya ke salad. Mereka sangat cocok dengan kacang polong manis atau selada permata kecil. Kacang almond hijau juga sangat manjur dalam sup almond putih bawang putih Spanyol - Anda tidak perlu merebus dan mengupas almond. Atau, pertahankan rasa lembutnya sedikit lebih lama dan buat almond hijau acar.
Cara Menyimpan Almond Hijau
Kacang almond hijau segar dapat disimpan dalam suhu ruang dingin selama beberapa hari setelah panen. Perpanjang hidup mereka sedikit (tetapi tidak banyak), dengan membungkusnya dengan longgar dalam plastik dan memasukkannya ke lemari es. Sebenarnya, almond hijau adalah salah satu dari banyak hidangan musim semi yang benar-benar dalam kondisi terbaiknya, semakin dekat dengan yang Anda dapatkan saat dipanen. Jika Anda bisa mendapatkan undangan untuk berjalan melalui kebun almond pada akhir April, terimalah!
