The Spruce / Miri Rotkovitz
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 10 hingga 12 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 439 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 46g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 10 hingga 12 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 439 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 26g | 34% |
| Lemak jenuh 13g | 67% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Sodium 656mg | 29% |
| Total Karbohidrat 46g | 17% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 175mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kuchen berarti kue dalam bahasa Jerman dan mengacu pada berbagai kue. Contoh ini berasal dari Anna Ballin, yang membagikan resep neneknya.
Saat pertama kali diuji, resep ini tidak cukup berhasil - instruksi asli menyerukan untuk memanggang dalam loyang besar selama 30 menit, yang menghasilkan kue yang berlebihan dan kurang matang. Topping / pusaran juga bermasalah; dibutuhkan 1 1/3 cangkir gula, 2 sendok makan kayu manis, dan 5 sendok makan mentega, jumlah yang memisahkan kue menjadi berlapis-lapis alih-alih dipanggang. Apakah ada sesuatu yang hilang dalam terjemahan dari metrik ke tindakan kekaisaran, atau apakah kesalahan ketik atau dua menyebabkan masalah? Jadi kami telah mengubah sedikit resep sambil mencoba tetap setia pada yang asli. Jika Anda ingin mencoba jumlah asli untuk campuran gula kayu manis, cobalah bergantian dengan 3 lapis adonan kue, bukan dua, dan, tentu saja, gunakan loyang tabung besar.
Tepung kue ditentukan dalam resep asli, dan itu adalah suatu keharusan. Ketika diuji dengan tepung serba guna, yang mengandung lebih banyak gluten daripada tepung kue, kuchen memiliki tekstur bergetah yang padat dan tidak menyenangkan. Jika Anda tidak memiliki tepung kue, Anda bisa menggunakan 3 cups cangkir tepung serbaguna, dan cup cangkir ditambah 1 sendok makan tepung jagung.
Panci tabung besar dengan bagian dasar yang bisa dilepas akan memungkinkan adonan ruang yang cukup untuk naik tanpa meluap. Karena jumlah besar mentega dalam resep, itu ide yang baik untuk membungkus bagian bawah wajan dengan foil atau mengatur wajan di atas loyang berbingkai untuk menangkap tetesan mentega yang mungkin lolos melalui bagian bawah.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Bahan
- Untuk Topping Gula Kayu Manis:
- 1/3 cangkir (65 g) gula
- 2 sendok makan kayu manis (atau sesuai selera)
- 4 sendok makan (2 ons / 60 gram) mentega tawar (meleleh)
- Untuk Adonan Kue:
- 3 1/2 cangkir (1 pon / 450 gram) tepung kue (ATAU 3 1/4 cangkir tepung serbaguna, dan 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung jagung)
- 2 sendok teh baking powder
- 6 ons (1 1/2 batang / 170 gram) mentega tawar, suhu kamar (potong kecil)
- 3/4 cangkir (6 ons / 170 gram) gula
- 2 butir telur besar
- 1/2 gelas (120 ml) susu
- 8 ons (250 gram) krim asam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F / 190 C. Lumuri dan tepung wajan tabung besar. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kayu manis dan gula. Tempatkan mentega cair dalam mangkuk kecil lainnya. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, aduk tepung kue (atau tepung serbaguna dan tepung jagung), dan baking powder. Gosokkan mentega ke dalam tepung sampai campurannya menyerupai remah roti. Tambahkan gula dan aduk hingga rata.
Buat sumur di tengah campuran. Masukkan telur, susu, dan krim asam ke dalam sumur. Dengan sendok kayu, perlahan-lahan mulai mencampur bahan basah ke dalam bahan kering sampai campuran tersebut bergabung. (Adonan akan sangat tebal).
Sebarkan setengah adonan ke bagian bawah loyang yang sudah disiapkan. Gerimis merata dengan setengah mentega cair. Kemudian, taburkan setengah campuran kayu manis dan gula di atasnya.
Oleskan sisa adonan di atas kayu manis dan gula. Gerimis dengan sisa mentega cair, diikuti oleh sisa kayu manis dan campuran gula.
Panggang selama 50 menit hingga satu jam, atau sampai tester yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Hati-hati jangan sampai terlalu lama karena ini membuat kue kering.
Tag Resep:
- kue
- kuchen
- Kue
- halal
