Gambar SilviaMilanova / Getty
Ada beberapa hidangan yang serba guna seperti hamburger. Satu-satunya makanan lain yang telah mengembangkan status budaya daya tarik universal yang sama adalah pizza. Keduanya bermunculan dari asal-usul yang sederhana, keduanya disajikan panas dan cepat untuk pengunjung yang panik di seluruh dunia, dan keduanya telah memasuki restoran-restoran modis dengan kedok makanan gourmet.
The Secret to Gourmet Cooking
Burger yang ditampilkan dalam menu hari ini ditemukan dilengkapi dengan saus bacon dan keju biru, nanas dan cabai, dan keju kambing dengan tomat. Tentu saja, rahasia dari semua masakan gourmet adalah menggunakan bahan-bahan segar. Jika Anda tidak melakukan hal lain, coba gunakan daging sapi giling segar di hamburger Anda berikutnya. Sebagian besar tukang daging akan menggiling daging sesuai permintaan, jadi ambil beberapa putaran segar atau chuck (tidak terlalu ramping), untuk dibawa pulang dan panggang segera. Anda pasti akan melihat perbedaan.
Rahasia Burger yang Lebih Baik
Mendapatkan potongan yang mahal dan ramping untuk penggilingan, belum tentu membuat burger yang lebih baik. Rahasia sebenarnya dari rasa burger adalah lemak; jadi jangan berhemat untuk mendapatkan daging yang lebih mahal. Ground chuck, round, atau sirloin paling cocok digunakan, atau kombinasi juga bisa digunakan. Faktor lain yang memperbaiki patty adalah gilingan kasar. Sebagian besar daging giling terlalu baik untuk membuat burger yang enak.
Membentuk Patty
Saat membuat roti, buat burger sedikit lebih besar dari roti dan ketebalan sekitar satu inci. Patty yang lebih tebal tidak memungkinkan Anda untuk membuat bagian tengahnya dimasak dengan aman sebelum permukaannya terlalu kering. Juga, jangan mengemas daging terlalu keras. Biarkan daging cukup kuat untuk dipegang bersama di atas panggangan. Banyak orang akan memberitahu Anda untuk mengisi patty hamburger Anda dengan segala macam hal. Remah roti, telur, siung bawang putih dan sejumlah aditif lainnya tampaknya menemukan jalan mereka ke dalam resep favorit orang. Pertama-tama, tentang roti remah, nenek saya membuat roti hamburger dengan sepotong roti yang dihancurkan dan telur untuk menyatukannya. Dia tidak melakukan ini untuk meningkatkan rasa burger, tetapi untuk menyebarkan daging.
Tentang Daging
Kembali pada hari-hari ketika daging dan uang langka, orang melakukan hal-hal seperti ini untuk mendapatkan hasil maksimal dari makanan. Jika Anda memiliki salah satu dari resep ini yang beredar, mungkin berasal dari sebelum tahun 1950. Adapun cengkeh bawang putih, zaitun, dan apa pun, kami menemukan mereka agak mengganggu dari daging dan memilih untuk memotong bawang putih dan menambahkan bumbu lain yang tidak hampir chunky.
Bahan Segar
Untuk menyelesaikannya, burger gourmet yang sempurna selalu memilih bahan-bahan segar. Jika Anda pernah menggunakan tomat buatan sendiri pada hamburger, Anda akan tahu persis apa yang sedang kita bicarakan. Juga, rencanakan untuk menyiapkan bumbu dan topping sedekat mungkin dengan waktu makan. Semua sayuran harus dingin dan renyah saat dipukul. Anda juga harus mencoba untuk mendapatkan roti gulung yang baru dipanggang untuk menyelesaikan sandwich yang sempurna.
