Gambar TheCrimsonMonkey / Getty
Jika Anda kesulitan mendapatkan cookie Anda dengan benar, gunakan panduan pemecahan masalah yang berguna ini untuk membantu menentukan masalahnya. Apakah itu warna, tekstur, atau bentuk, panduan ini telah Anda liput.
Terlalu gelap
Cookie yang terlalu gelap seringkali disebabkan oleh kelebihan makan. Ini bisa disebabkan oleh oven yang panas. Untuk mengatasi masalah ini, periksa cookie 5 hingga 10 menit sebelum waktu pembuatan yang disarankan selesai. Jika tepi luar cookie Anda terlalu gelap namun bagian tengahnya kurang matang, coba turunkan suhu oven hingga 25 derajat. Ini akan membuat kue lebih lambat dan membiarkan bagian tengahnya panas dan matang sebelum ujungnya matang.
Terlalu pucat
Masalah ini disebabkan oleh faktor-faktor yang berlawanan dari memiliki cookie yang terlalu gelap. Cobalah menambah waktu memanggang atau meningkatkan suhu pemanggangan hingga 25 derajat. Setiap oven berjalan berbeda dan waktu dan suhu pemanggangan yang disarankan mungkin tidak optimal untuk oven Anda.
Terlalu kering atau mudah hancur
Cookie yang rapuh dan tidak tahan bentuknya paling sering karena terlalu banyak memanggang atau menambahkan terlalu banyak tepung, yang keduanya akan mengurangi jumlah kelembaban dalam kue. Tanpa rasio kelembaban yang tepat, cookie tidak akan dapat bertahan bersama.
Terlalu pekat
Kue kering dapat disebabkan oleh kurang panggang, yang mencegah cukup kelembaban menguap. Jika Anda menemukan tepi cookie Anda sepenuhnya matang tetapi bagian tengahnya masih terlalu pucat, kurangi suhu pemanggangan dan tingkatkan waktu memanggangnya.
Terlalu tangguh
Kue yang terlalu keras sering kali merupakan hasil adonan yang terlalu banyak. Mencampur adonan yang berlebihan memungkinkan helai gluten terbentuk, yang akan menghasilkan adonan yang sangat keras dan kenyal. Overbaking juga kadang-kadang dapat menyebabkan kue yang sulit karena terlalu banyak uap air menguap selama memanggang.
Bentuk tidak rata
Cookie yang tidak rata biasanya merupakan hasil dari suhu yang tidak rata. Ini bisa berarti bahwa adonan kue dingin ditempatkan dalam oven panas dan satu bagian dari kue memanas lebih cepat daripada yang lain. Atau, adonan kue diletakkan di atas loyang panas (saat memanggang beberapa batch), yang lagi-lagi akan menyebabkan beberapa bagian cookie memanas lebih cepat daripada yang lain. Di bawah pembakaran terkadang juga menyebabkan bentuk yang tidak rata karena seluruh cookie tidak sepenuhnya panas dan belum sepenuhnya menyebar.
Kelebihan Spread
Jika cookie Anda ternyata jauh lebih besar dan lebih rata dari yang diperkirakan, ini bisa jadi karena menempatkan adonan cookie di atas loyang yang panas. Hal ini menyebabkan cookie memanas lebih cepat daripada jika ditempatkan di atas loyang dingin dan kemudian ditempatkan dalam oven panas. Demikian juga, overbaking dapat meningkatkan penyebaran. Bahan-bahan tertentu juga menyebabkan peningkatan penyebaran, seperti mentega, gula putih, dan tepung serbaguna.
