Gambar Angelo DeSantis / Getty
- Total: 115 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 6 porsi besar
Resep klasik untuk sup Bawang Perancis ini adalah versi gratis dari "Sup Brat Gratinéed" dari Rebecca Franklin.
Sup ini memiliki semua kekayaan dan rasa klasik asli tetapi tanpa gluten.
Gunakan kaldu sapi buatan sendiri dan roti rumahan bebas gluten untuk rasa. Atau, Anda dapat menggunakan kaldu sapi bebas gluten siap pakai dan crouton salad bebas gluten untuk kenyamanan luar biasa.
Bahan
- 8 bawang (varietas manis menengah diiris tipis seperti Walla Walla)
- 4 sendok makan mentega (tawar)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/2 sendok teh gula (butiran)
- 1 sendok teh garam
- Untuk rasa: Lada segar
- 1 sendok makan tepung kentang (bukan tepung kanji)
- 2 liter stok daging sapi bebas gluten (buatan sendiri atau komersial - lihat catatan)
- 1 1/2 gelas anggur putih (kering seperti Chardonnay)
- 1/2 cangkir sherry (kering, berkualitas baik)
- 12 putaran roti bebas gluten
- 1 pon keju Gruyere (parut)
- 1 siung bawang putih besar (dibelah dua)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 6 penutup sup tahan oven
- Stok daging sapi buatan sendiri
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
Tambahkan irisan bawang, gula, garam, dan merica ke dalam panci. Masak bawang selama 30 hingga 35 menit, aduk sesekali sampai bawang merah karamel dan berwarna cokelat keemasan. Taburkan tepung di atas bawang yang dimasak, aduk, dan masak selama sekitar 90 detik.
Tingkatkan panas sampai sedang-tinggi dan tambahkan kaldu sapi, anggur, dan sherry ke bawang. Saat sup mulai mendidih, segera kurangi api menjadi rendah, tutup panci, dan didihkan selama 30 menit.
Untuk membuat crouton, gunakan pemotong biskuit bundar untuk memotong roti bebas gluten. Panggang irisan roti pada rendah selama sekitar 3 menit di setiap sisi. Perhatikan baik-baik untuk menghindari membakar crouton. Mereka harus kering dan dipanggang ringan.
Gosok setiap crouton di kedua sisi dengan sisi potongan siung bawang putih mentah dan sikat dengan minyak zaitun. Kembalikan roti ke broiler dan panggang selama 2 menit lagi di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 F / 232 C. Tempatkan croc sup ovenproof di atas loyang untuk keselamatan dan penanganan mudah. Masukkan sup ke dalam crocks dan letakkan 2 putaran roti bebas gluten atau 1/8 cangkir crouton bebas gluten komersial di atas sup di setiap mangkuk.
Taburkan keju merata di atas crouton. Tempatkan loyang dengan crock sup dalam oven panas selama 12 hingga 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera.
Kiat
- Petunjuk bermanfaat: Selalu pastikan permukaan, peralatan, wajan, dan alat kerja Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- Sup
- brunch
- Amerika
- musim dingin
