Amaranth, buckwheat, chia, millet, quinoa, sorgum, dan teff kadang-kadang disebut "butiran kuno" karena masing-masing merupakan sumber makanan penting bagi peradaban kuno. Pelajari lebih lanjut tentang biji-bijian kuno ini, atribut gizinya dan bagaimana Anda dapat menggunakannya dalam resep bebas gluten.
-
bayam
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth sarat dengan khasiat gizi yang unik. Berikut adalah 10 alasan mengapa Anda harus menambahkan bayam ke resep bebas gluten Anda.
-
Soba
The Gradien / Teri Lee Gruss
Soba adalah biji tanaman yang disebut " fagopyrum esculentum ." Ini terkait dengan rhubarb, bukan gandum, gandum hitam atau gandum dan meskipun nama yang membingungkan, soba bebas gluten. Buckwheat adalah makanan unik bebas gluten yang rasanya enak dan benar-benar dapat meningkatkan nilai gizi resep bebas gluten.
-
Chia
The Gradien / Teri Lee Gruss
Suku Aztec, Maya, dan Penduduk Asli Amerika menilai biji chia sebagai sumber energi dan nutrisi terkonsentrasi. Benih super kecil ini telah bertahan selama berabad-abad - dan kegilaan Chia Pet ™ menjadi bahan yang berharga bagi koki bebas gluten.
-
Millet dan Teff
istockphoto
Ahli antropologi makanan percaya bahwa millet adalah tanaman sereal pertama yang didomestikasi oleh manusia. Teff terkait erat dengan millet. Ini adalah biji-bijian kecil sehingga sebagian besar millet yang ditanam di AS digunakan sebagai pakan burung dan pakan ternak, tetapi millet dan teff adalah produk biji-bijian dan tepung terigu bebas nutrisi yang sangat bergizi.
-
biji gandum
The Gradien / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) lebih tinggi protein daripada kebanyakan biji-bijian "sereal". Ini berarti quinoa mengandung sembilan asam amino esensial yang kita butuhkan untuk kesehatan. Benih kecil ini adalah tanaman yang terkait dengan bayam, lobak, dan bit. Itu asli ke Amerika Selatan dan merupakan sumber makanan yang sangat penting peradaban Inca kuno.
-
Sorgum
The Gradien / Teri Lee Gruss
Sorgum adalah biji-bijian sereal yang berasal dari Afrika sekitar 5000 tahun yang lalu di mana ia terus menjadi sumber makanan penting saat ini. Kadang-kadang disebut milo dan di India dikenal sebagai jowar.
