Mariha-kitchen / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
Resep salad kentang ini dengan acar herring adalah resep tradisional Jerman-Austria untuk musim Prapaskah, terutama pada Rabu Abu.
Resep Austria ini terkait dengan resep Jerman utara dan, meskipun salad dingin, itu dimakan terutama di bulan-bulan musim dingin.
Tidak biasa resep ini berasal dari Austria karena ikan herring adalah ikan Atlantik dan Austria tidak berada di dekat laut, terkurung daratan seperti di Eropa Tengah. Tetapi karena nelayan mengasinkan ikan hering di atas kapal mereka, mereka dilindungi dan menjadi barang yang sering diperdagangkan dari Jerman utara.
Bahan
- 1 ½ pon kentang lilin (direbus dengan jaket dan didinginkan: fingerling atau Yukon Gold adalah pilihan yang baik)
- 3 acar (tiriskan dan cincang)
- 10 caper (tiriskan dan cincang)
- 1 toples herring acar (14 ons) (dibilas, ditepuk kering, dan dipotong-potong 1 inci)
- 1 cangkir kacang putih kalengan (dikeringkan dan dibilas: sekitar setengah kaleng 14 ons)
- 1 cangkir bawang cincang (sekitar 1 sedang)
- 1 cangkir krim asam
- 3 hingga 4 sendok makan cuka putih
- 2 sendok makan minyak
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada
- 1/4 sendok teh gula
- 1/2 cangkir irisan lobak (untuk hiasan)
- 1/4 cangkir adas segar (cincang, untuk hiasan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kupas dan iris kentang dingin ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 3 acar cincang dan 10 caper cincang, herring cincang, 1 cangkir dibilas dan tiriskan kacang kaleng dan 1 cangkir bawang cincang. Aduk rata dan sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, campur bahan saus dengan menggabungkan 1 cangkir krim asam, 3 hingga 4 sendok makan cuka putih dan 2 sendok makan minyak. Bumbui secukupnya, aduk hingga rata.
Tuang saus di atas campuran herring kentang dan lipat dengan hati-hati agar kentang tetap utuh. Dinginkan, tutup, minimal 2 jam. Hiasi dengan irisan lobak dan / atau cincang dill sebelum disajikan.
Ikan haring di Jerman
Herring bangga dengan masakan Jerman. Paling sering diasinkan dan / atau diasinkan dan disajikan sebagai Matjes atau Bismark herring. Setiap wilayah di Jerman memiliki resepnya yang menonjolkan ikan ini. Ikan herring dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada waktu tahun dan siklus hidup ikan.
Bersama dengan Matjes dan Bismark, ada Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, dan kami yakin beberapa lagi. Kami juga yakin sebagian besar orang Jerman dapat membedakan mereka hanya dengan melihat mereka.
Herring asap atau acar adalah makanan jalanan yang umum. Orang-orang memilih yang mereka sukai dari tong (dalam kasus acar herring) atau meja penjual, memegangnya di ekor di atas mulut mereka dan melahap mereka dalam apa yang tampaknya menjadi satu gigitan.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Jerman
- mardi gras
