Steve Outram / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 30-40 kue kering (40 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 112 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 30-40 kue kering (40 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 112 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 7% |
| Lemak jenuh 3g | 16% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 25mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam bahasa Yunani: γαλακτομπούρεκο ρολλά, diucapkan gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko adalah makanan penutup favorit, dan porsi individual ini dibuat dengan isian custard lezat yang sama digulung menjadi paket rapi yang dibuat dengan lembaran pastry filum.
Bahan
- Untuk Sirop:
- 2 gelas gula
- 2 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1-2 irisan kulit lemon
- Opsional: 1 batang kayu manis
- Untuk Custard:
- 3 butir telur (pada suhu kamar)
- 1/2 gelas gula
- 1/2 cangkir semolina (menggiling halus, atau tepung beras, atau krim gandum)
- 1/2 sendok makan jus lemon (baru diperas)
- 1/2 sendok teh kulit lemon (parut)
- 3 cangkir susu (utuh)
- 1 cangkir mentega (tawar, meleleh)
- 2 lembar pastel filum (satu pon) (dicairkan, pada suhu kamar)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: Buang es di adonan phyllo di kulkas sehari sebelumnya. Bawa phyllo ke suhu ruangan sebelum mulai, dan jangan membuka paket sampai isian telah disiapkan dan Anda siap untuk mulai membuat kue.
Saat Anda membukanya, tutuplah bagian yang tidak terpakai dengan selembar kertas lilin atau bungkus plastik dan handuk basah yang dingin. Pastikan tangan kering saat memegang.
Membuat sirup:
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campurkan gula dan air dalam panci kecil. Didihkan di atas api sedang.
Tambahkan kulit lemon dan kayu manis, kecilkan api dan masak selama 10 menit.
Angkat dari api, tambahkan jus lemon (jangan diaduk) dan sisihkan.
Buat Custard:
- Jika custard telah mengental terlalu banyak, pindahkan ke mangkuk, aduk, dan lanjutkan dengan resep. Jika dibiarkan dalam panci panas, itu bisa terus menebal lebih lanjut.
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi, kocok 1 butir telur dengan 1/3 gula hingga ringan dan halus; tambahkan satu telur lagi dan 1/3 gula lagi, dan ulangi sampai ketiga telur dan semua gula dikocok bersama.
Teruslah kocok di atas selama 2 menit.
Kocok dalam semolina, jus lemon, dan kulit lemon parut.
Terus kocok dan tambahkan susu dan 1 sendok makan mentega cair.
Kocok lagi selama 5 hingga 6 menit hingga campurannya ringan dan halus.
Pindahkan puding ke panci dan panaskan di atas api sedang.
Kocok kuat-kuat sampai mengental hingga konsistensi saus tomat (atau makanan bayi murni).
Angkat dari api segera dan sisihkan.
Tip
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 175 C.
Siapkan Rollups:
Olesi bagian bawah dan sisi dua atau lebih loyang dangkal dengan mentega cair.
Buka adonan phyllo dan kerjakan dengan 5 lembar sekaligus, sisanya tertutup.
Tempatkan phyllo memanjang di depan Anda pada permukaan kerja yang kering.
Lipat lembaran menjadi dua dari sisi ke sisi dan sapukan bagian atasnya dengan mentega.
Dengan menggunakan tas kue atau sendok makan, letakkan custard (sekitar 2 sampai 2 1/2 sendok makan) di bagian bawah phyllo (sisi yang lebih pendek), sekitar 1 inci dari bagian bawah dan samping.
Lipat phyllo ke atas di atas custard dari bawah, dan gulung dua atau tiga kali, cobalah untuk memastikan tidak ada ruang udara antara adonan dan custard.
Lipat sisi dalam untuk membuat saluran lurus dan gulung kue ke atas sepanjang jalan.
Jika perlu menjaga gulungannya cukup kencang, sikat phyllo dengan sedikit lebih banyak mentega untuk menghindari tekanan pada phyllo, yang dapat menyebabkan robeknya; Namun, jangan menggulung terlalu kencang karena custard akan mengembang sedikit saat memasak.
Tempatkan gulungan di loyang dengan sisi jahitan ke bawah dan terus sampai semua custard digunakan. Jangan menempatkan terlalu dekat bersama.
Kemas setiap filum yang tersisa dalam pembungkus kedap udara dan dinginkan untuk digunakan lain waktu. Jangan membeku. Itu akan bertahan selama sekitar 10 hari.
Olesi bagian atas dan samping gulungan dengan mentega cair dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di rak tepat di bawah tengah oven selama 30 hingga 35 menit, hingga berwarna keemasan.
Angkat panci dari oven dan tuangkan sirup dingin (lepaskan tongkat kayu manis dan kulit lemon terlebih dahulu) secara merata di atas kue-kue ke tepi panci. Diamkan beberapa jam sampai sirup diserap dan kue-kue datang ke suhu kamar.
Sajikan dan nikmati!
Tip
- Galaktoboureko harus dimakan dalam satu atau dua hari. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Tag Resep:
- Custard
- pencuci mulut
- Yunani
- membakar
