Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 12 jam 25 menit
- Persiapan: 12 jam
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 - 6 porsi
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) adalah cod yang telah diawetkan dalam garam. Ini dijual dalam potongan besar yang perlu direndam selama setidaknya 12 jam sebelum dimasak sehingga garam yang berlebih bisa dihilangkan.
Hidangan tradisional untuk Sunday Palm, ikan lezat ini bisa digoreng atau dipanggang dan lezat dengan saus bawang putih tajam yang dikenal sebagai Skordalia (skor-thal-YAH).
Bahan
- 1 - 1 1/2 lbs. cod garam
- 2 cangkir tepung terigu sendiri
- Kira-kira 2 gelas air
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Potong lada hitam yang baru ditumbuk (atau secukupnya)
- Minyak canola atau minyak sayur untuk digoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas ikan di bawah air dingin dan singkirkan sisik atau tulang yang terlihat. Rendam dalam air dingin setidaknya selama 12 jam, ganti air beberapa kali. Potong ikan menjadi potongan 2 inci dan sisihkan di atas piring.
Buat adonan
Tambahkan tepung ke mangkuk besar. Menggunakan pengocok, kocok perlahan di dalam air sampai adonan kental terbentuk. Anda tidak ingin itu berair, itu harus lebih tebal sehingga dapat melekat pada ikan tanpa lari. Bumbui adonan dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Dalam wajan besar atau wajan, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi sampai tetesan air mendesis dan melompat ketika jatuh di wajan. Jika Anda memiliki termometer minyak / permen, suhu minyak harus setidaknya 350 F (175 C).
Celupkan ikan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi lalu angkat dan tiriskan di atas tisu. Tempatkan ikan di atas loyang di atas loyang di dalam oven hangat agar tetap hangat dan segar sampai siap untuk disajikan.
Sajikan dengan saus bawang putih lezat yang dikenal sebagai Skordalia dan nikmatilah.
Tag Resep:
- makanan laut
- hidangan utama
- Yunani
- Paskah
