The Spruce / Diana Chistruga
- Total: 30 menit
- Persiapan: 0 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
Atole ( ah-TOH-leh ) adalah minuman panas yang kental, hangat, dan berbasis jagung asli Meksiko dan Amerika Tengah, di mana dikonsumsi sebagai minuman sarapan atau menghirup makanan hangat penghangat selama acara cuaca dingin seperti perayaan larut malam Day of the Dead, liburan Desember, dan pada saat pemakaman. Atol sering diberikan kepada anak-anak atau orang tua sebagai suplemen nutrisi yang penting dan mudah dimakan.
Dalam bentuk aslinya, Penaklukan pra-Spanyol, minuman jagung ini disiapkan dengan air, tetapi saat ini disiapkan dengan air, susu atau kombinasi keduanya, dan masih dibuat dan disajikan dengan cara tradisional. Atole sangat sering dipasangkan dengan tamale untuk membuat isi, sarapan yang mengangkat semangat, makanan ringan, atau makan malam.
Meskipun secara tradisional dibuat hanya dengan jagung, saat ini kadang dibuat dengan nasi atau tepung gandum, dan dipermanis dengan piloncillo (tetapi gula atau madu juga dapat digunakan). Minuman ini sering dibumbui dengan unsur aromatik seperti kayu manis, vanila, adas manis, coklat, atau cokelat, atau dicampur dengan pure buah untuk membuat atole de sabor (atol rasa).
Bahan
- 3 gelas air (atau susu murni)
- 1/3 cangkir masa harina
- 1/4 gelas air hangat
- 1/4 sendok teh
kayu manis tanah, atau 1 batang kayu manis
- 2 sendok teh
Ekstrak vanila Meksiko, atau biji dari 1 biji vanili
- 1 jepit
garam
1 kerucut piloncillo, atau 5 sendok makan gula merah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Chistruga
Panaskan air atau susu dalam panci berukuran sedang dan tambahkan piloncillo atau gula; masak dan aduk sampai pemanis larut. Jika menggunakan piloncillo, jaga agar api tetap rendah sampai sedang karena pemanis berbahan dasar tebu ini cenderung cepat terbakar, membuat atol Anda terasa seperti terbakar. Jika menggunakan susu, gunakan api kecil agar tidak cepat mendidih dan tumpah.
The Spruce / Diana Chistruga
Buat bubur masa harina dengan mencampurkan masa harina dengan 1/4 gelas air hangat. Aduk dengan kuat untuk menghindari gumpalan tepung jagung.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan bubur, vanilla, kayu manis, dan garam ke masa harina. Aduk selama 1 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Didihkan dan terus memasak, aduk terus, selama 20 hingga 25 menit sampai mengental hingga kekentalan yang disukai. Atol harus tebal, lembut, dan lembut, tanpa benjolan.
The Spruce / Diana Chistruga
Lepaskan batang kayu manis dan kacang vanila, jika menggunakan.
The Spruce / Diana Chistruga
Tuang ke dalam gelas tanah liat pedesaan jika Anda memilikinya, atau gunakan gelas keramik tebal.
The Spruce / Diana Chistruga
Nikmati panas!
The Spruce / Diana Chistruga
Dinginkan Sebelum Menghirup
- Meskipun Anda bisa menyesap atol dari cangkir, beberapa orang menyajikannya dalam mangkuk dengan sendok, karena cenderung tetap sangat panas saat tidak diaduk. Either way, cicipi dengan hati-hati, aduk sering dengan sendok. Pastikan porsi anak-anak telah dituangkan 20 menit sebelum disajikan kepada anak-anak dan didinginkan hingga suhu hangat yang nyaman.
Atol beraroma
- Untuk membuat atol rasa buah, aduk 1/2 cangkir buah bubur ke dalam campuran saat memasak. Buah-buahan yang biasa digunakan untuk tujuan ini di Meksiko termasuk stroberi, jambu biji, nanas, blackberry, plum, dan mangga. Minuman ini terkadang dibuat dengan kakao. Atol rasa cokelat Meksiko ini dikenal sebagai champurrado. Kue di beberapa daerah di Meksiko tengah dan selatan menyiapkan atol gurih yang dikenal sebagai chileatole . Alih-alih piloncillo dan buah, ini mengandung paprika pedas, rempah-rempah atau rempah-rempah seperti epazote, dan biji jagung, dan itu lebih merupakan sup daripada minuman.
Tag Resep:
- mocktail
- camilan
- Latin
- hari Natal
