Gambar Gusto / Gambar Getty
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6 orang
Ikan Makhani hanya seperti namanya - ikan dalam saus lezat, tebal, sedikit tajam dan sangat kental! Anda bisa membuat Ikan Makani dengan ikan apa saja, tetapi rasanya paling enak dengan ikan yang memiliki daging putih, putih, dan rasanya lembut. Anda juga bisa mengganti ikan dengan udang.
Di India, banyak orang yang vegetarian tetapi masih makan ikan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk mereka! Sajikan Ikan Makhani di atas nasi polos, nasi panjang berbutir seperti basmati. Lebih baik lagi, bergabunglah dengan Kaali Daal, Naan, dan salad untuk hidangan lengkap dan sangat memuaskan!
Bahan
- 1 kg fillet ikan (ikan apa saja dengan daging putih keras) dihilangkan kulitnya, potong 2 '
- Pertama, rendam ikan di:
- Jus dari 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 1 sdt bubuk cabai merah (sesuaikan dengan selera Anda)
- Kemudian tambahkan:
- 6 siung
- 8 hingga 10 merica
- Tongkat kayu manis 1 inci
- 2 daun salam
- 8 hingga 10 almond
- Benih dari 3 hingga 4 polong kapulaga
- 1 cangkir yogurt segar (tidak boleh asam)
- Untuk saus:
- 3 sdm minyak sayur / canola / minyak bunga matahari
- 2 bawang cincang
- 2 sdt pasta bawang putih
- 1 sdt pasta jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bubuk jintan
- 1/4 sdt bubuk kunyit
- 400 g / 14 ons tomat cincang, setengah dari mereka ditumbuk menjadi pasta halus di food processor, setengah lainnya tersisa utuh
- Stok ikan 1/2 liter
- 2 sdm kasuri methi (daun fenugreek kering)
- 3 sdm mentega lembut, tidak meleleh
- Garam secukupnya
- Ketumbar pergi untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campur ikan, jus jeruk nipis, garam dan bubuk cabai merah dalam mangkuk besar, bukan logam. Tutupi dan biarkan diasinkan selama 1 jam.
Panaskan wajan datar atau wajan dengan api sedang dan panggang lembut (sering diaduk) cengkeh, merica, kayu manis, daun salam dan almond sampai agak gelap. Dinginkan dan tambahkan biji kapulaga. Sekarang giling menjadi bubuk kasar dalam penggiling kopi bersih dan kering.
Campurkan yogurt, di atas bubuk rempah, ketumbar, jintan, dan bubuk kunyit bersama-sama dan tambahkan ke ikan. Biarkan sampai meresap selama satu jam lagi.
Panaskan minyak dalam wajan dalam dengan api sedang. Saat panas, tambahkan bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan pucat dan kemudian tambahkan jahe dan pasta bawang putih. Goreng sebentar.
Tambahkan hanya ikan dari campuran bumbu ikan dan goreng sampai disegel (ikan akan berubah buram dan daging akan berubah dari merah muda menjadi keputihan dalam warna). Aduk sangat lembut.
Sekarang tambahkan pasta tomat dan tomat cincang, kaldu ikan, kasuri methi dan sisa bagian dari campuran bumbu yogurt ke ikan.
Masak sampai ikan empuk dan kuahnya dikurangi hingga setengah dari volume aslinya. Aduk sangat lembut setiap sekarang dan kemudian untuk menghindari pecahnya ikan.
Lelehkan mentega di wajan kecil lain dan tuangkan di atas ikan. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan Naan, Kaali Daal, dan salad.
Kiat: Untuk rasa yang dimasak secara tradisional dan otentik: Saat ikan dimasak, buat mangkuk kecil dengan aluminium foil dan letakkan di atas kari ('mengambang' di atasnya). Panaskan briket arang di atas api terbuka sampai merah panas dan dengan lembut masukkan arang ke dalam mangkuk aluminium foil. Segera tutup piring. Lepaskan penutup sesaat sebelum disajikan, buang mangkuk foil dan arang dan sajikan. Kari akan diresapi dengan rasa smokey yang enak!
Tag Resep:
- ikan
- makan malam
- Indian
- makan malam keluarga
