Gambar MIB / Gambar Getty
- Total: 28 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 8 menit
- Hasil: 6 porsi (24 dompet)
Hidangan Thailand yang lezat ini menjadi hidangan pembuka pesta yang luar biasa. Golden Purses adalah camilan klasik Thailand atau hidangan pembuka dengan udang atau daging kepiting sebagai bahan utamanya (ayam panggang atau kalkun juga bisa diganti). Ini adalah resep Thailand yang mudah dibuat dan dapat disatukan terlebih dahulu jika Anda berencana memiliki perusahaan. Hanya membuat dompet, menaruhnya di lemari es, lalu menggoreng dengan perusahaan tiba. Saus cabai manis Thailand membuat iringan yang hebat dan dapat dibeli di sebagian besar rantai toko bahan makanan besar belakangan ini.
Bahan
- 1 paket pembungkus pangsit segar (kami menggunakan pembungkus bundar, tetapi persegi juga akan bekerja)
- ½ cangkir udang dimasak atau daging kepiting (atau ½ gelas ayam matang, babi, atau kalkun)
- 30 lokio segar (untuk "mengikat" dompet: Anda akan membutuhkan 1 lokio per dompet + beberapa tambahan)
- 1 cangkir (atau lebih) minyak canola (atau minyak bebas rokok lainnya untuk digoreng)
- 1 botol saus sambal manis Thailand (untuk penyajian (tersedia di sebagian besar rantai toko grosir di bagian Asia))
- Untuk pasta bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 1/4 cangkir ketumbar segar (termasuk daun dan batang)
- 1 cabai merah segar (atau 1 hingga 2 sendok teh saus cabai Thailand (seperti Nam Prik Pao))
- 3 daun bawang (irisan)
- 1/4 sendok teh lada putih (atau pengganti lada hitam)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus ikan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Jika Anda memulai dengan udang mentah, segera keluarkan kerang lalu celupkan udang ke dalam air mendidih selama 2 hingga 3 menit atau sampai berwarna merah muda dan montok.
Masukkan udang atau daging kepiting yang sudah dimasak (atau salah satu pengganti) ke dalam food processor atau perajang. Tambahkan semua bahan pasta bumbu, lalu proses dengan baik.
Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan atau pencacah: Iris daging semulus yang Anda bisa, lalu tambahkan semua bahan pasta bumbu dan aduk hingga tercampur rata.
Uji-coba campuran ini, tambahkan 1/2 Tbsp. lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin (mungkin ini masalahnya jika Anda menggunakan udang atau kepiting kalengan), tambahkan perasan air jeruk nipis.
Untuk membuat dompet, Anda membutuhkan kuas (seperti kuas pastry) dan semangkuk kecil air. Sebarkan 4 hingga 6 pembungkus ponton di atas permukaan yang bersih (counter-top atau talenan bekerja dengan baik). Celupkan kuas dalam air dan basahi 1 inci di sekitar pinggiran setiap bungkus.
Tempatkan sedikit (1/2 sdt. Hingga 1 sendok teh) isian di tengah setiap bungkus. Sekarang angkat kedua sisi pembungkus dan jepit bersama untuk mengisi isinya.
Tip: Ini membantu jika Anda membasahi jari Anda saat Anda mencubit untuk mengamankan dompet.
Tempatkan dompet jadi di atas piring yang bersih. Lanjutkan membuat dompet dengan cara ini sampai semua isian telah habis.
Tip Rias: Jika Anda mengharapkan tamu, tutupi pelat dompet dan dinginkan sebelum (atau setelah) tamu tiba - hingga 24 jam sebelumnya. Kemudian lanjutkan dengan langkah terakhir.
Tuang minyak ke wajan atau wajan kecil, sehingga minyak setidaknya sedalam 1 inci. Panaskan di atas api sedang-tinggi. Saat minyak membentuk garis bergerak di bagian bawah panci, coba celupkan di sudut pembungkus pangsit. Jika minyak mulai mendesis di sekitar bungkus, siap untuk digoreng. Jika tidak ada yang terjadi, tunggu sebentar dan coba lagi.
Saat minyak sudah cukup panas, gunakan penjepit untuk meletakkan empat atau lima dompet di sisinya. Diamkan selama 30 detik, atau sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan. Goreng sampai dompet berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan dengan handuk teh bersih atau serbet kertas. Simpan dompet hangat di oven sampai siap untuk disajikan.
Sebelum disajikan, ikat setiap dompet dengan lokio. Anda harus melakukan ini dengan hati-hati, atau lokio dengan snap. Kami merasa membantu mengikat lokio terlebih dahulu, lalu menyelipkannya di atas dompet.
Sajikan dompet dengan Saus Cabai Manis Thailand, tersedia di toko makanan Asia / Cina dan banyak rantai toko grosir.
Tag Resep:
- kepiting Rangoon
- hidangan pembuka
- Thai
- pesta
