Gambar Jennifer A Smith / Getty
Itu selalu lebih baik untuk membeli buah dan sayuran di musim. Saat itulah mereka memiliki rasa terbaik, dan ketika harga paling adil. Anda akan menemukan buah-buahan dan sayuran ini di pasar pada musim semi. Perhatikan bahwa tanaman spesifik dan tanggal panen tergantung pada iklim wilayah Anda (lihat panduan musiman dan spesifik negara bagian untuk perincian).
Musim untuk Musim Semi
- Aprikot mulai musim menjelang akhir musim semi di daerah yang lebih hangat di mana mereka tumbuh. Artichoke memiliki tanaman kedua di musim gugur, tetapi panen utama terjadi di musim semi ketika onak terbesar tersedia. Carilah artichoke dengan daun yang kencang dan padat dan ujung batang yang baru dipotong. Arugula (alias "roket") adalah tanaman cuaca dingin. Hari-hari yang panjang dan cuaca hangat membuatnya melesat, atau berbunga, dan membawa rasa pahit yang tidak menyenangkan ke daun. Arugula liar ditemukan di musim semi dan lagi musim gugur. Arugula yang dibudidayakan tumbuh sepanjang tahun, berkat wilayah pesisir, daerah yang sedang tumbuh dan rumah kaca musim dingin. Asparagus dipanen dari Maret hingga Juni, tergantung wilayah Anda. Perhatikan bahwa ketebalan tidak menunjukkan kelembutan, yang terkait dengan bagaimana tanaman ditanam dan seberapa cepat dimakan setelah panen daripada ukuran tombak. Bit berada di musim di daerah beriklim sedang yang jatuh melalui musim semi, dan tersedia di sebagian besar tempat penyimpanan sepanjang tahun. Bit segar sering dijual dengan sayuran masih melekat. Kartun terasa sangat mirip artichoke; mencari spesimen yang kuat dan memiliki perasaan yang berat. Wortel dipanen sepanjang tahun di daerah beriklim sedang. Wortel bayi sejati — bukan versi wortel biasa yang dijual sebagai "wortel bayi" di toko grosir, tetapi wortel yang belum matang yang ditarik petani dari ladang untuk mengencerkan barisan - tersedia di musim semi dan awal musim panas. Chard tumbuh sepanjang tahun di daerah beriklim sedang dan paling baik dipanen pada akhir musim panas atau awal musim gugur di daerah yang lebih dingin, dan jatuh melalui musim semi di daerah yang lebih hangat. Seperti semua sayuran yang dimasak, chard menjadi pahit saat cuaca terlalu panas. Ceri siap panen pada akhir musim semi di daerah yang lebih hangat. Ceri manis, termasuk varietas Bing dan Rainier yang populer, tersedia dari Mei hingga Agustus. Ceri asam memiliki musim yang jauh lebih pendek dan dapat ditemukan selama satu atau dua minggu, biasanya selama pertengahan Juni di daerah yang lebih hangat dan hingga Juli dan Agustus di daerah yang lebih dingin. Dandelion Greens adalah favorit Mediterania yang tersedia di AS dari awal musim semi hingga musim panas. Kacang Fava adalah favorit Mediterania lainnya dengan basis penggemar yang berkembang di Amerika Serikat. Carilah favas di pasar yang dimulai pada musim semi dan melalui musim panas di iklim yang lebih dingin. Musim adas berakhir di daerah beriklim sedang dan hanya akan terjadi di iklim dingin. Fiddlehead tersedia di awal musim semi hingga awal musim panas tergantung pada wilayahnya; pakis liar muda ini ditemukan dengan mencari makan. Garlic Scapes / Green Garlic keduanya tersedia di musim semi dan awal musim panas. Bawang putih hijau adalah bawang putih yang belum matang dan terlihat seperti daun bawang yang sedikit ditumbuhi. Bawang putih adalah tangkai bunga melengkung dari varietas bawang putih berleher keras yang tumbuh di daerah beriklim lebih dingin. Grapefruit dari California, Texas, Florida, dan Arizona memasuki musim di bulan Januari dan tetap manis dan berair hingga awal musim panas. Herbal dibudidayakan sepanjang tahun di daerah beriklim sedang dan dipanen di musim semi di daerah yang lebih hangat. Kale dari segala macam menjadi musim di daerah yang lebih hangat. Kiwi tumbuh di tanaman merambat dan dipanen musim dingin melalui musim semi di daerah yang lebih hangat dan sedang. Kohlrabi dipanen pada musim gugur di daerah yang lebih dingin, dan melalui awal musim semi di daerah yang lebih beriklim. Kumquat masuk ke musim di akhir musim dingin dan masih tersedia di awal musim semi. Daun bawang yang lebarnya lebih dari 1 ½ inci cenderung memiliki inti dalam yang keras. Daun hijau bagian atas harus terlihat segar — hindari daun bawang dengan daun layu. Lemon adalah yang terbaik dari musim dingin hingga awal musim panas. Selada mulai memasuki musim di daerah beriklim dingin (tumbuh selam musim dingin di daerah beriklim sedang dan hangat). Morels ditemukan dengan mencari makan di alam liar di musim semi. Cari spesimen perusahaan di pasar khusus dan kios pengumpul di pasar petani. Nettles dijual di pasar oleh pengumpul dan petani, tetapi kebanyakan orang mendapatkan cara mereka yang kuno: mencari makan untuk mereka sendiri. Jika Anda beruntung mereka tumbuh sebagai "gulma" di kebun Anda. Kentang baru adalah kentang kecil yang baru dipanen dengan kulit setipis kertas. Mereka lezat hanya direbus dan mentega atau digunakan dalam salad kentang. Peterseli mungkin tampak tanpa musim, tetapi ramuan cuaca dingin ini tumbuh subur di musim semi dalam iklim yang hangat dan sedang. Kacang hijau dijual dalam jumlah besar yang jatuh di musim semi dan awal musim panas. Carilah tanaman merambat yang cerah dengan dedaunan yang segar dan bersemangat. Hindari tanaman merambat dengan ujung berwarna coklat atau lembek atau daun yang rusak. Kacang polong (taman, jepret, salju, dll.) Datang ke musim di musim semi dan berlanjut di sebagian besar wilayah hingga musim panas. Lobak adalah yang terbaik, manis dan renyah di musim semi. Jalan landai ditemukan dengan mencari makan di musim semi dan awal musim panas dan kadang-kadang tersedia di pasar petani dan toko-toko khusus. Rhubarb adalah buah musim semi pertama di banyak daerah — carilah tangkai tebal dengan kulit mengkilap. Musim bayam bervariasi dengan iklim — musim ini tersedia sepanjang tahun di daerah beriklim sedang, di musim panas dan musim gugur di daerah dingin, dan di musim gugur hingga musim semi di daerah yang lebih hangat. Bawang Musim Semi hanyalah bawang biasa yang petani tarik dari ladang untuk mengencerkan barisan di musim semi dan awal musim panas. Stroberi sebagian besar ditanam di California atau Florida, tempat musim tanam stroberi berlangsung dari Januari hingga November. Musim puncak adalah April hingga Juni. Daerah-daerah lain di negara ini memiliki musim tanam yang lebih pendek yang berkisar dari lima bulan hingga sesingkat beberapa minggu di daerah terdingin. Lobak memiliki rasa yang tajam namun cerah dan manis. Cari lobak yang terasa berat untuk ukurannya dan, idealnya, dengan sayuran segar dan cerah masih menempel.
