Gambar JoeGough / Getty
- Total: 75 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 2 1/4 lbs. (16 hingga 20 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 121 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 14g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 1/4 lbs. (16 hingga 20 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 121 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Sodium 509mg | 22% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 92mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Keadaan Goa di India barat membentang di sepanjang laut Arab, dan masakan daerah Goan sangat didasarkan pada makanan laut mereka yang berlimpah, dengan pengaruh dari budaya Hindu, Muslim, dan Portugis. The Goan adalah ahli dalam pengawetan berbagai jenis daging dan ikan, dan resep untuk acar udang segar ini tidak terkecuali.
Acar udang perlu istirahat selama beberapa hari agar semua bumbu bisa berbaur dan berbunga. Ini akan bertahan lama di lemari es, jadi jika Anda bisa menolak memakannya sekaligus, Anda bisa menikmatinya dengan makanan di hari-hari yang akan datang, atau berencana untuk membuat waktu sebelumnya dan ada di tangan untuk para tamu. Rasanya enak disajikan panas di atas nasi atau daal rebus (kacang-kacangan seperti lentil yang dikupas dan dibelah lalu dimasak menjadi rebusan kental).
Anda dapat mengatur jumlah panas dalam hidangan ini dengan memvariasikan jumlah cabai merah, yang merupakan satu-satunya elemen pedas.
Bahan
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Raja udang / udang jumbo
- Garam sedikit (secukupnya)
- 1 sendok teh. bubuk kunyit
- 2 lusin cabe merah kering
- 1 jahe seukuran ibu jari
- Satu bawang putih besar (15 hingga 20 siung, siung dikupas)
- 4 sdt. biji jintan
- 3 cangkir (750 ml) cuka putih
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci, cangkang dan devein udang. Tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas.
Campur garam secukupnya dan bubuk kunyit dalam mangkuk kecil dan gosokkan ke udang. Sisihkan untuk diasinkan selama 1 jam.
Dalam pengolah makanan, giling cabai merah, jahe, bawang putih, dan biji jintan, tambahkan sedikit cuka (tetapi tidak semua 3 gelas) untuk membantu menjadikannya pasta yang kental dan lembut. Menyisihkan.
Panaskan 4 sendok makan minyak di atas api sedang dan tumis udang sampai berwarna keemasan. Tiriskan udang di atas tisu dan biarkan dingin.
Goreng pasta bumbu dalam 3 sendok makan minyak yang tersisa sampai minyak mulai terpisah dari masala. Tambahkan sisa cuka, bumbui dengan garam jika perlu, dan masak dengan api sedang selama 15 menit lagi. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Tempatkan udang dalam botol acar kaca dan tuangkan campuran rempah-rempah yang didinginkan di atasnya. Aduk rata dan biarkan istirahat selama beberapa hari sebelum makan.
Sajikan dengan nasi dan daal atau nasi putih biasa.
Tag Resep:
- Lada
- makanan pendamping
- Indian
- minggu kerja
