Pohon cemara
- Total: 18 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 8 menit
- Hasil: 8 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 138 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 138 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 32mg | 1% |
| Total Karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 121mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dukkah , yang dilafalkan doo-kah, adalah campuran bumbu / rempah Mesir dengan rasa pedas yang khas. Ini sebenarnya berasal namanya dari istilah Arab untuk berdebar yang masuk akal karena campuran rempah-rempah secara tradisional ditumbuk bersama dalam mortar dan alu. Ini jelas bukan campuran rempah-rempah yang khas tetapi, lebih tepatnya, kombinasi luar biasa dari kacang panggang dan biji-bijian.
Sementara dukkah umumnya ditemukan di pasar Timur Tengah, terutama Mesir, di Amerika Serikat Anda harus dapat menemukannya siap dibuat di sebagian besar pasar etnis, mungkin beberapa toko gourmet dan pasar petani yang lebih besar yang menampilkan vendor rempah-rempah. Tapi itu juga cukup mudah dibuat di rumah dan Anda akan mendapatkan manfaat dari rasa yang baru dipanggang. Ada juga banyak variasi yang mungkin sehingga menyenangkan untuk bereksperimen dan menemukan perpaduan khusus yang sempurna. Rumah dukkah, jika kamu mau.
Berbicara tentang campuran yang berbeda, ada banyak resep berbeda untuk dukkah tetapi beberapa bahan umum. Semua campuran mungkin termasuk kacang, biji wijen, ketumbar dan jintan. Hazelnut adalah kacang yang paling umum digunakan tetapi, sekali lagi, bahan lain seperti kacang pinus, biji labu atau biji bunga matahari, mungkin digunakan dengan atau bukannya hazelnut. Dari sana, masing-masing koki dapat menambahkan sentuhan mereka sendiri seperti mint, thyme kering atau paprika untuk sedikit panas. Meskipun sebagian besar campuran dukkah mungkin tidak mengandung buncis panggang, beberapa resep yang lebih kuno membutuhkannya. Dan karena saya suka semua hal kacang, saya tahu saya harus membuat "rumah dukkah" saya seperti itu.
Penggunaan dukkah yang paling umum adalah sebagai kerak untuk domba, ayam atau ikan. Ini juga indah ditaburkan di atas sayuran panggang seperti wortel, keju feta atau sebagai saus untuk roti pita. Aduk menjadi minyak zaitun yang baik atau menjadi saus tahini favorit Anda atau hummus.
Bahan
- 3/4 cangkir biji wijen
- 1/2 cangkir buncis panggang
- 1/4 cangkir hazelnut
- 1/2 cangkir biji ketumbar utuh
- 2 sendok makan biji jintan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Di atas loyang yang dilapisi kertas roti, sebarkan biji wijen dalam satu lapisan.
Pohon cemara
Panggang dalam oven selama sekitar 2 hingga 3 menit. Angkat dari oven dan sisihkan agar dingin.
Pohon cemara
Letakkan kacang buncis dan hazelnut di atas loyang yang sama dan panggang dalam oven selama sekitar 5 menit.
Pohon cemara
Angkat dan kombinasikan dengan biji wijen panggang.
Pohon cemara
Campurkan biji wijen, buncis, hazelnut, biji ketumbar, biji jintan, garam, dan lada hitam dalam food processor dan digiling selama 2 hingga 4 menit. Anda juga bisa menumbuk semua bahan dengan lesung dan alu sampai ditumbuk.
Pohon cemara
Simpan dalam wadah kedap udara.
Pohon cemara
Gunakan dalam resep Timur Tengah favorit Anda dan nikmatilah!
Tag Resep:
- Chickpea
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- pesta
