(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Orang-orang Filipina adalah orang-orang yang suka berteman dan suka bergaul yang suka berpesta, dan makanan sering kali menjadi pusat dari banyak perayaan mereka. Makanan Filipina menggabungkan ide-ide Timur dan Barat dan sangat dipengaruhi oleh tradisi Cina, Spanyol, dan Amerika.
Makanan Fusion Asli
Sementara itu menentang setiap karakterisasi tunggal, makanan Filipina kadang-kadang diidentifikasi dengan cara memadukan bahan-bahan Asia dan Eropa. Misalnya, dalam hidangan Menudo Pork yang kuat dan populer, beberapa resep memadukan saus tomat dengan saus kedelai, sementara yang lain memadukan keju dan daun salam dengan saus kedelai.
Namun, seperti semua masakan Asia Tenggara lainnya, kita sering menemukan bahan-bahan lokal Asia Tenggara seperti cabai, kelapa, pasta udang, serai, dan saus ikan atau patis yang ada dalam masakan Filipina.
Pedagang Cina, yang telah pergi ke Filipina sejak abad ke-11, membawa tidak hanya sutra dan keramik mereka dari Kerajaan Tengah untuk tujuan perdagangan tetapi juga tradisi memasak Cina seperti menggoreng dan mengukus. Pancit Filipina berakar pada hidangan sup mie dari Cina, lumpia menemukan asal-usulnya dalam lumpia Cina, sedangkan siaopao dan siaomai mirip dengan hidangan dim sum populer China dari roti kukus dan pangsit.
Cara Membuat Pancit Filipina Tradisional
Kolonisasi
Kemudian, pada abad ke-16 ketika Spanyol menjajah Filipina dan memperkenalkan agama Katolik kepada massa, mereka juga mengekspos masakan Filipina dengan rasa baru, termasuk minyak zaitun, paprika, kunyit, keju, ham, dan sosis yang diawetkan. Paella Spanyol atau nasi goreng, misalnya, telah menjadi hidangan meriah di Filipina dan telah disesuaikan secara lokal untuk memasukkan banyak makanan laut yang melimpah seperti udang, kepiting, cumi-cumi, dan ikan, yang dengannya Filipina diberkati.
Pada tahun 1889, Filipina menjadi koloni Amerika Serikat, yang mewariskan meluasnya penggunaan bahasa Inggris serta kenyamanan memasak - memasak tekanan, pembekuan, pra-memasak, sandwich, salad, hamburger, dan ayam goreng, yang semuanya telah menjadi bagian dari gudang senjata koki Filipina.
Makanan Pulau
Filipina terdiri dari 7.107 pulau; dengan beberapa lagi muncul ketika air surut. Dengan begitu banyak air di mana-mana, tidak heran jika makanan laut adalah sumber protein utama dalam makanan Filipina.
Negara ini dibagi menjadi tujuh wilayah utama dan menampilkan berbagai macam tarif regional. Tidak mudah untuk meletakkan jari pada apa yang mungkin merupakan hidangan "nasional" Filipina, tetapi beberapa yang dapat mengklaim perbedaan itu termasuk Adobo yang ayam dan babi direbus dalam cuka dan kecap, bawang putih, merica dan daun salam, yang Bistek atau daging sapi dan cincin bawang dalam saus kedelai dan lumpia atau lumpia.
Salah satu fitur yang unik untuk santapan Filipina adalah sawsawan, saus yang disajikan setiap kali makan dan yang dapat mengubah makanan sederhana yang dipanggang atau dikukus menjadi semburan rasa yang mengikuti selera masing-masing.
Bumbu umum seperti kecap ikan, kecap asin, cuka asli, dan pasta udang bergaya krim dicampur dengan bumbu termasuk jahe, bawang putih, cabai, merica, bawang, tomat, daun ketumbar, dan kapur kalamansi untuk menghadirkan rasa beberapa takik.
Sama seperti di negara-negara Asia Tenggara lainnya, makanan khas Filipina sering terdiri dari nasi putih yang dimakan dengan berbagai hidangan, yang semuanya terasa lebih enak bila dikonsumsi bersama dengan keluarga dan teman.
