Biji poppy sangat populer di Eropa Timur dan muncul dalam segala hal mulai dari makanan manis hingga gurih. Bagi banyak orang Eropa Timur, khususnya Polandia, Ukraina, Hongaria, Rusia, Lituania, Slovakia, Ceko, dan Slovenia, biji poppy adalah simbol kekayaan, benih kecil yang mewakili koin. Mereka menonjol pada saat Natal dan Tahun Baru mengekspresikan harapan-untuk kemakmuran di tahun mendatang.
Mungkin kue yang paling populer adalah biji poppy roll, juga dikenal sebagai pud seed strudel dan dikenal sebagai:
- makowiec di Polandia mákos bejgli di Hungaria bulochki s makom di Rusia makový závin di Republik Ceko makovník di Slovakia aguonų vyniotinis di Lithuania makovnjača di Kroasia makalah hukum cu mac atau hukum cu nuci di Rumania
Poppy seed roll adalah hidangan penutup yang sangat diperlukan untuk liburan, terutama Natal dan Paskah.
Banyak orang Eropa Timur menanam varietas poppy Oriental yang dikenal sebagai Papaver somniferum di kebun organik mereka (tanpa pestisida atau herbisida) dengan maksud khusus memanen benih dari polong atau kapsul biji kering. Tes untuk mengetahui apakah pod sudah siap adalah mengocoknya. Jika bijinya terdengar berderak-derak, mereka siap.
Pengisian benih poppy kaleng tersedia di pasar di Eropa Timur, tetapi rasa terbaik dicapai dengan menggiling sendiri dalam penggiling yang dibuat khusus untuk biji poppy. Cobalah salah satu resep benih poppy ini.
-
Penggiling Biji Poppy
Gambar Rintik Hujan / Getty
Orang-orang Eropa Timur suka menaburkan biji poppy utuh pada roti, roti gulung, dan kue kering, dan dalam saus salad, tetapi lebih sering daripada tidak, mereka ditumbuk atau dihancurkan untuk melepaskan rasa mereka dalam penggiling atau mortar dan alu khusus dan digunakan dalam kue-kue atau dengan mentega Mie. Mungkin penggunaan yang paling populer adalah dalam kue-kue yang dikenal sebagai gulungan biji poppy atau poppy seed strudels.
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki alat yang tepat untuk bekerja dengan biji poppy. Penggiling biji poppy crank tangan kuno adalah yang terbaik untuk digunakan untuk mengubah biji poppy menjadi pasta yang diperlukan untuk begitu banyak resep Eropa Timur. Sebagian besar penggiling biji listrik tidak melakukan trik melepaskan minyak dari biji poppy seperti cara pabrik manual.
-
Poppy Seed Roll atau Poppy Seed Strudel
Gambar Verdina Anna / Getty
Roll seed poppy atau strudel seed poppy sangat populer di banyak negara Slavia dan Balkan. Makanan penutup ini, yang populer saat Natal dan untuk hari libur lainnya, dibuat dengan menggulung adonan yang dibumbui ragi manis di sekitar pasta biji poppy, yang mungkin mengandung atau tidak mengandung kismis. Beberapa resep membutuhkan lapisan gula yang rata di atasnya, sementara yang lainnya disajikan dengan cara sederhana. Bagi mereka yang tidak bisa mencerna tepung gandum, gulungan benih poppy bebas gluten adalah alternatif yang baik.
-
Biji Poppy Dengan Mie
Gambar Westend61 / Getty
Mie dengan biji poppyseed biasanya merupakan salah satu hidangan tradisional yang disajikan untuk makan malam Natal Slavia seperti wigilia Polandia. Resep bervariasi berdasarkan wilayah dan negara. Beberapa menambahkan kacang, kulit jeruk, atau kismis, tetapi satu hal yang tampaknya tetap adalah mie buatan sendiri digunakan. Hidangan ini sering menjadi pengganti kutia (puding gandum yang dimasak, lihat di bawah). Di Polandia, biji poppy dengan mie dikenal sebagai kluski z makiem dan orang Slowakia menyebutnya sebagai rezance s makom.
-
Resep Biji Poppy dan Bola Roti
Gambar Katrin Ray Shumakov / Getty
Bola roti ragi yang dikenal dengan berbagai variasi sebagai bobalki, bobalky, babalki dan babalky adalah bola adonan panggang. Mereka dapat disajikan manis dengan biji poppy dan madu, atau gurih dengan asinan kubis dan bawang. Resep biji poppy dan bola roti adalah favorit untuk santap malam Slovak, Carpatho-Rusyn, dan Ukraina dan selama masa Prapaskah, tetapi adonan bola yang ringan dan lapang ini lezat setiap saat sepanjang tahun.
-
Poppy Seed Pudding Wheat Whed
The Spruce / Barbara Rolek
Kutia Wigilijna, atau puding gandum yang dimasak dengan biji poppy, terdiri dari gandum utuh atau retak (beras untuk bangsawan!), Madu dan kacang-kacangan (dan terkadang kismis, biji poppy, dan krim) biasanya merupakan hidangan pertama yang disajikan pada makan malam Natal di Polandia. dikenal sebagai wigilia.
Ada ratusan variasi untuk kutia dan ada dalam budaya lain termasuk Rusia, Ukraina, Lithuania, dan Slovakia. Di Serbia, itu dikenal sebagai koljivo, di Rumania coliva, di Bulgaria kolivo, di Yunani kollyva, di Timur Tengah kahmieh, di Armenia anoushabour, dan dalam bahasa Inggris Kuno). Namun, tidak semua puding gandum yang dimasak mengandung biji poppy.
-
Biji bunga poppy
Silvia Elena Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images
Penanaman benih poppy tanggal 1.400 SM di Kreta. Orang Mesir purba menekan biji menjadi minyak goreng, dan orang Romawi kuno mencampurkannya dengan anggur dan madu untuk atlet Olimpiade dan untuk digunakan di rumah.
Kue madu dengan biji poppy berasal dari abad pertama Masehi dan, berkat Perang Salib dan Perdagangan Rempah-rempah, biji poppy mencapai Eropa dan dijadikan sebaran populer selama Abad Pertengahan.
Tahukah Anda ada sekitar 900.000 biji opium dalam 1 pon? Biji hitam bundar ini sebenarnya berbentuk ginjal dan berwarna biru. Mereka memiliki rasa kacang, terutama ketika dipanggang. Selain varietas biru, biji poppy putih ada, tetapi mereka umumnya digunakan di India.
