Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 85 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 75 menit
- Plus: 336 jam
- Hasil: 4 gelas
Saus bebek Cina dibuat dengan prem, aprikot, gula, dan rempah-rempah. Ini adalah bumbu yang disajikan dengan bebek, ayam, babi, dan sparerib. Itu juga sering disebut sebagai saus prem.
Vegetarian juga akan menikmati menggunakan saus bebek (yang mereka lebih suka menyebutnya saus prem) dengan mie, nasi, dan sayuran panggang atau tumis. Ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan sesuatu ekstra untuk dibawa pulang.
Saus lezat ini cukup mudah dibuat di rumah, tetapi Anda perlu membuat rencana jauh ke depan karena harus didiamkan selama 2 minggu sebelum digunakan. Meskipun ada resep yang lebih sederhana di luar sana yang menggunakan bahan pengawet, Anda akan menghargai perbedaan dalam menggunakan buah dan rempah-rempah Anda sendiri.
Bahan
- Untuk Campuran Buah:
- 1 pon prem (dibelah dua dan diadu)
- 1 pon aprikot (dibelah dua dan diadu)
- 1 cangkir cuka sari apel
- 3/4 gelas air
- 1/4 cangkir cuka balsamik
- Untuk Campuran Gula Merah:
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1 cangkir gula merah yang dikemas dengan kuat
- 1 cangkir gula pasir putih
- 1/2 cangkir jus lemon segar
- Untuk Campuran Rempah:
- 1/4 cangkir jahe kupas dan cincang
- 1 bawang kecil (iris tipis)
- 1 serrano chile, atau lebih sesuai selera (diunggulkan dan dicincang)
- 2 siung bawang putih (irisan)
- 4 sendok teh garam halal
- 1 sendok makan biji mustard panggang
- 1 batang kayu manis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat campuran buah: Tempatkan plum, aprikot, 1 cangkir cuka sari apel, air, dan cuka balsamic dalam panci sedang di atas api sedang. Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan selama 15 menit.
Buat campuran gula merah: Tempatkan 1 cangkir cuka sari apel, gula merah, gula putih, dan jus lemon dalam panci terpisah. Didihkan, kurangi panasnya sedikit, dan biarkan menggelembung selama 10 menit. Biarkan dingin selama 5 menit.
Tambahkan campuran gula merah ke dalam campuran buah, bersama dengan jahe, bawang, cabai, bawang putih, garam, biji mustard, dan batang kayu manis. Didihkan selama 45 menit. Buang batang kayu manis.
Tuang campuran ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch.
Kembalikan ke panci dan didihkan sampai mengental.
Sterilkan tabung pengalengan ukuran quart atau dua kaleng pengalengan ukuran pint dengan merebus dalam bak air selama 15 menit.
Tempatkan saus bebek dalam botol pengalengan steril. Tutup dengan longgar dan dinginkan hingga suhu kamar. Kencangkan tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap setidaknya 2 minggu sebelum digunakan.
Sajikan saus bebek / saus prem Anda sebagai bumbu dengan bebek, ayam, babi, dan sparerib. Anda dapat menggunakannya setiap kali Anda melihat saus bebek yang disebut dalam resep masakan mie atau nasi.
Tag Resep:
- saus
- makanan pendamping
- Cina
- jatuh
