Leah Maroney
- Total: 70 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: Melayani 12
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 173 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 14g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 12 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 173 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 2g | 10% |
| Kolesterol 50mg | 17% |
| Sodium 233mg | 10% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 37mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gulungan telur membuat camilan enak, hidangan pembuka, atau tambahan untuk makanan. (Resep ini membuat egg roll lebih tebal yang populer di restoran Cina barat. Spring Rolls dan Mini Spring Rolls adalah gulungan Cina yang lebih ringan dan lebih otentik.)
Perlu saran tentang cara menjaga agar telur gulung tidak terlalu kering atau terlalu lembek? Ikuti tips sederhana ini untuk Turning Out the Perfect Egg Roll.
Bahan
- 1 bungkus bungkus telur (4 1/2 "kali 5 1/2") atau bungkus buatan sendiri
- Untuk Mengisi:
- 1 pon daging babi segar (atau babi panggang)
- 1 bawang bombai sedang (diiris)
- 2 batang seledri, potong secara diagonal
- 1/2 pon jamur segar, iris
- 6 kastanye air (segar jika mungkin), iris
- 1/2 pon suey choy (Napa Cabbage), diiris tipis, 1 inci memanjang
- 2 bawang hijau, potong dadu
- 1 pon tauge segar
- Untuk Bumbu Babi:
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Tepung jagung sedikit (kurang dari 1 sendok teh)
- Untuk Gravy:
- 4 sendok makan air
- 1 sendok makan tepung jagung
- 1/2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh saus tiram
- Garam, lada, aksen (jika diinginkan) secukupnya
- 2 sendok makan tepung jagung dicampur dengan 2 sendok teh air dingin
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 2 hingga 4 cangkir minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campur bahan bumbu bersama. Potong daging babi menjadi potongan tipis, tambahkan bumbu dan rendam daging babi selama 10 hingga 15 menit.
Sementara daging babi diasinkan, siapkan sayuran, dan campuran saus.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak untuk menggoreng. Saat minyak sudah matang, tambahkan seledri dan bawang merah, lalu tumis.
Cicipi dan tambahkan garam dan gula jika diinginkan. Hapus dari wajan. Tambahkan daging babi ke dalam wajan dan masak sampai matang (letakkan di atas wajan). Menghapus. Bersihkan wajan dan tumis secara terpisah jamur, kastanye, dan tauge. Periksa bumbu sambil tumis tauge dan tambahkan garam dan / atau gula sesuai keinginan. Tumis suey choy, tutup dan masak selama kurang lebih 1 menit, tambahkan lagi garam dan / atau gula jika diinginkan. Gabungkan semua bahan dalam wajan. Jika perlu, tiriskan sebagian jus dari sayuran keluar.
Tambahkan saus, mendorong sayuran ke sisi wajan untuk membentuk sumur di tengah untuk saus, dan aduk untuk mengentalkan. Aduk sampai rata. Tambahkan bawang hijau. Sisihkan isian agar dingin sebelum dibungkus.
Membungkus untuk Egg Rolls
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campur tepung maizena dan air, perlahan tambahkan air ke tepung maizena sampai Anda memiliki "lem" yang akan digunakan untuk menutup pembungkus.
Untuk membungkus, letakkan pembungkus gulung telur dengan sisi pendek (4 1/2 ") tepat di depan Anda. Ini akan menjadi sisi kering. Kedua sisi panjang akan disebut sisi 1 dan 3, dan sisi pendek lainnya tepat di seberang Anda akan disebut sisi 2. Tempatkan kira-kira 1 sendok makan isi di tengah pembungkus, sebarkan tetapi tidak terlalu dekat ke tepi. Menggunakan ujung jari Anda, sebarkan sedikit tepung jagung / air di sepanjang tepi 1, 2, dan 3. Lipat ke sisi kering, lalu ambil sisi 2 dan lipat, pastikan kedua sisi saling tumpang tindih.Tekan ke bawah dengan kuat pada sisi 1 dan 3, pastikan keduanya tertutup rapat.
Goreng dalam: Setelah minyak siap, geser setiap telur dengan hati-hati ke dalam wajan satu per satu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan di rak atau tisu goreng. Letakkan di atas nampan yang dilapisi handuk kertas baru sampai dibutuhkan. Gulungan telur tidak harus ditumpuk. Jika memungkinkan jangan panaskan kembali di dalam oven, karena ini dapat mengeringkan eggroll, tetapi jika perlu, panaskan kembali dengan api kecil selama 10 menit di setiap sisi.
Sajikan dengan Saus Celup Manis dan Asam.
Kiat
- Jika diinginkan, alih-alih tepung jagung dan air, Anda dapat mengganti telur kocok atau putih telur. Sebagian besar resep menggunakan metode "amplop" untuk pembungkus. Saya lebih suka metode ini: tidak hanya lebih mudah dipelajari, tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak isi pada setiap telur gulung, dan gulungannya cenderung lebih renyah.
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan pembuka
- Asia
- tahun baru
