kazushige hattori / Getty Images
Jepang memiliki budaya yang mengingat kebiasaan makan tradisional dan cerita-cerita yang terkait dengan makanan setiap musim, sebagaimana dilambangkan oleh toshikoshi-soba (mie soba tahun terakhir) yang disajikan pada Malam Tahun Baru setiap tahun, dan osechi ryori, berbagai macam makanan tradisional untuk Tahun Baru.
3 Februari adalah hari sebelum awal musim semi di Jepang, yang disebut Rishhun. 3 Februari disebut Setsubun, yang juga dikenal sebagai festival melempar kacang (mamemaki) di Jepang. Orang-orang melemparkan kedelai panggang di sekitar rumah dan ke luar pintu, dan di kuil-kuil dan tempat-tempat suci untuk mengusir nasib buruk dan untuk membawa keberuntungan. Ketika melempar mereka berteriak, “setan keluar, keberuntungan masuk, ”. Sudah menjadi kebiasaan untuk memakan jumlah kacang yang sama dengan usia seseorang, berharap kesehatan dan kebahagiaan yang baik.
Eho-Maki - Pokok Setsubun Joy
Eho-maki (gulungan keberuntungan) adalah futo-maki (gulungan sushi tebal) yang dimakan pada malam Setsubun. Ehou-maki adalah makanan pokok sukacita Setsubun dan merupakan tradisi yang dikatakan telah lama diturunkan terutama di daerah Kansai. Dalam beberapa tahun terakhir, sushi roll ini populer tidak hanya di Kansai tetapi di seluruh Jepang dan jumlah orang yang membuat ehomaki mereka sendiri dari resep favorit mereka semakin meningkat.
7 Bahan untuk 7 Dewa Keberuntungan
Juga dikatakan keberuntungan untuk menggunakan tujuh bahan untuk mempersiapkan ehomaki, selaras dengan tujuh dewa keberuntungan dalam cerita rakyat Jepang. Rupanya, keberuntungan akan muncul dengan menggulung bahan ke dalam sushi. Ini juga disajikan utuh, tanpa memotong-motong, sehingga "hubungan tidak terputus."
Terkait dengan Tujuh Dewa Keberuntungan yang disebut Shichifukujin, tujuh isian secara tradisional digulung dalam gulungan sushi. Misalnya, jamur shiitake dan kanpyo (labu kering), mentimun, telur dadar gulung (tamagoyaki), belut, sakura denbu (bubuk ikan manis), dan koyadofu (tahu beku kering) digunakan. Bahan-bahan ini mewakili kesehatan, kebahagiaan, dan kemakmuran yang baik, dan menggulung isinya berarti keberuntungan.
Bahan-bahan potensial lainnya termasuk daging sapi panggang, telur dadar kental, sansho matang (lada Jepang), kerang asap, cumi-cumi tombak bakar, telur cod berbumbu, dan jamur shiitake matang.
Diam
Biasanya, gulungan sushi diiris menjadi potongan seukuran gigitan. Tetapi gulungan keberuntungan tidak diiris karena mengiris menunjukkan memotong keberuntungan. Ketika makan roti keberuntungan, orang-orang menghadapi nasib baik tahun ini (eho) dan membuat keinginan. Arah nasib baik ditentukan untuk setiap tahun sesuai dengan cara yin dan yang, kosmologi esoterik berdasarkan filosofi Cina kuno di mana nasib baik dan buruk untuk tahun itu ditafsirkan dengan mengamati fenomena alam.
Tradisi menyatakan bahwa Anda harus makan sushi roll yang dipotong, dalam sekali jalan terus menerus, dalam keheningan total. Ini memberi Anda waktu untuk merenungkan pikiran Anda, atau paling tidak, menenangkan kebisingan kehidupan modern. Satu-satunya suara yang akan Anda dengar adalah munch, munch, sushi roll - beberapa saat perenungan damai.
