Gambar Clive Streeter / Getty
Dianggap sebagai ikan favorit George Washington, shad Amerika adalah spesies ikan Clupeidae anadrom. Jenis-jenis ikan ini bersirip dengan sinar dan termasuk ikan haring, sarden, hilsa, dan menhadens, di antara tempat-tempat teduh. Simbol dari Connecticut, ikan ini didistribusikan secara alami di pantai Amerika Utara Atlantik Utara dari Newfoundland ke Florida. Orang Amerika tinggal di daerah beriklim sedang dan juga dapat ditemukan di utara daerah tropis dan selatan Kutub Utara. Paling umum, Anda akan menemukannya di dekat pantai Atlantik dan Samudra Pasifik.
Shad adalah bagi banyak pertanda musim semi. Kerabat dari ikan haring ini mengerumuni sungai-pantai di Pantai Timur serta beberapa sungai Barat setiap tahun untuk bertelur. Ketika mereka kembali ke laut, mereka menghilang: tidak ada yang tahu ke mana mereka pergi atau apa yang mereka lakukan. Kita tahu, bagaimanapun, bahwa mereka memiliki siklus hidup yang mirip dengan salmon, pemijahan di sungai dan menghabiskan sebagian besar hidup mereka menggembung di laut. Di Columbia, mereka dianggap sebagai spesies invasif dan ditemukan di mana-mana. Selama Anda memiliki lisensi nelayan, mereka sangat mudah ditangkap di sana.
Makan dan Memasak American Shad
Salah satu cara terbaik untuk mengatasi shad adalah membuang daging setelah perburuan atau merokok. Dengan metode ini, Anda dapat membuat salad dingin, goreng, atau kue. Ikan shad sangat penuh rasa sehingga mereka bisa bermain baik dengan bawang putih, saus tomat, dan / atau cabai.
Setelah memperdebatkan shad, Anda juga bisa membuat fillet yang dioleskan dengan mentega manis dan ditutup dengan remah roti berbumbu. Panggang ikan sampai semua komponen berwarna kecoklatan, dan sajikan dengan kentang tumbuk, kentang goreng, atau sayuran hijau. Cara alternatif untuk membuat shad adalah membuat sayatan tipis tegak lurus terhadap tulang belakang, dan membersihkan debu di adonan tempura. Cukup goreng, dan Anda memiliki ikan yang lezat. Perlu diingat bahwa dengan metode gorengan, prosesnya seringkali memakan waktu dan membutuhkan pisau tajam untuk melakukan teknik dengan benar.
Tulang tapi Lezat
Karena ikan shad sangat bertulang, tidak banyak yang memakannya. Namun, dengan alat pemasak bertekanan, Anda dapat dengan mudah melunakkan tulang-tulang halus sehingga ikan bisa dimakan. Beberapa keluarga bahkan lebih suka shad daripada salmon, karena ikannya enak dan telurnya enak — rasanya seperti bakso ketika dimasak dengan sedikit lemak bacon.
Dari sudut pandang makan, Amerika atau putih adalah berkah campuran. Shad memiliki rasa yang kaya berkat sedikit lemak sarat omega-3 yang baik, tetapi mereka adalah di antara ikan yang paling beracun di dunia. Sebuah pepatah India kuno mengatakan bahwa "Seekor landak melarikan diri ke air dan diubah menjadi shad."
Ini membuat makan fillet shad sesuatu bisnis yang rewel. Anda makan dengan satu tangan dan mengambil tulang dengan yang lain. Banyak orang tidak menyukai langkah dua ini, jadi mereka memanggang ikan hingga terlupakan, yang melarutkan tulang seperti filamen, atau melewatkan ikan sama sekali.
