Pohon cemara
- Total: 110 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 525 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 74g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 525 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 21g | 27% |
| Lemak jenuh 7g | 33% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Sodium 1425mg | 62% |
| Total Karbohidrat 74g | 27% |
| Serat Makanan 10g | 37% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 260mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tahi Lalat (diucapkan dalam dua suku kata, MOE-lay), adalah saus cabai Meksiko klasik dengan asal-usul di masa pra-Hispanik. Itu ada dalam versi yang tak terhitung jumlahnya di seluruh negeri, bervariasi dalam warna, konsistensi, bahan, dan penggunaan sesuai dengan preferensi regional dan tradisi keluarga. Tetapi kebanyakan dimulai dengan beberapa penyebut: campuran cabai, tomat atau tomatillo, beberapa jenis buah atau unsur manis lainnya, kacang atau biji, sering tetapi tidak selalu cokelat, dan campuran (biasanya rahasia!) Rempah-rempah.
Metode memasak tradisional membutuhkan penggilingan setiap bahan dengan sendirinya dalam molcajete (mortar dan alu), tetapi blender akan melakukan pekerjaan dengan baik. Tahi lalat paling sering menyertai ayam atau kalkun, tetapi Anda juga bisa menyendoknya di atas daging babi panggang atau dicuri. Saus mol sisa membuat enchilada yang sangat baik atau bumbu untuk nasi, telur, dan hidangan lainnya.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 1/4 cangkir lemak babi
- 1 bawang (dikupas dan diiris)
- 8 siung bawang putih
- 3 tomat (dipanggang dan dikupas)
- 1/4 cangkir kacang tanah (tanpa mentega tawar atau selai kacang tanpa pemanis)
- 1 sendok makan oregano Meksiko (kering dan dihancurkan)
- 1 batang kayu manis (dipecah-pecah)
- 1/4 sendok teh biji adas manis
- 3 merica (utuh)
- 1/4 sendok teh thyme
- 1 cengkeh (utuh)
- 1 sendok teh bubuk kakao
- 12 cabai jambu biji (direndam dalam air panas, dikuliti, dibendung, dan diunggulkan)
- 1/4 cangkir kismis (direndam dalam air untuk melembutkan)
- 1/4 cangkir disiapkan Masa (adonan tortilla jagung mentah)
- 4 gelas kaldu ayam
- Hiasi: biji wijen panggang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Panaskan lemak babi dalam wajan besar di atas api sedang-rendah.
Pohon cemara
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih, lalu masak sampai bawang berubah menjadi bening, sekitar 8 hingga 10 menit. Anda tidak ingin bawang menjadi cokelat; sesuaikan suhu sesuai kebutuhan. Saat bawang cukup lunak untuk menutupi spatula Anda, sisihkan wajan.
Pohon cemara
Dalam blender, bersihkan tomat panggang dengan kacang atau selai kacang.
Pohon cemara
Tambahkan oregano, kayu manis, adas manis, merica, thyme, cengkeh, dan bubuk kakao, dan blender untuk membuat pasta yang halus.
Pohon cemara
Tambahkan bawang tumis dan bawang putih ke wadah blender dan pure lagi.
Pohon cemara
Tambahkan cabai dan kismis dan haluskan menjadi pasta yang halus.
Pohon cemara
Tuang semua kaldu ayam kecuali 1/4 gelas ke dalam panci besar.
Pohon cemara
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, buat roux dengan mengocok masa dengan 1/4 cangkir kaldu ayam yang dicadangkan.
Pohon cemara
Aduk roux ke dalam kaldu dan aduk sampai rata.
Pohon cemara
Tambahkan bahan murni ke dalam wajan. Tutup dan didihkan selama 1 jam.
Pohon cemara
Buka dan lanjutkan memasak sampai tahi lalat menjadi tebal dan aromatik.
Pohon cemara. Pohon cemara
Gunakan tahi lalat buatan rumah Anda sebagai saus untuk ayam atau kalkun atau potongan daging babi, taburkan biji wijen panggang di atas setiap bagian saat Anda sajikan.
Pohon cemara
Tahi lalat yang tersisa terasa lezat disendok di atas nasi atau telur goreng atau digunakan sebagai saus enchilada.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tahi Lalat Tradisional
Tahi lalat tradisional sering mengandung 40 atau lebih bahan yang berbeda dan membutuhkan beberapa hari untuk persiapan.
Anda dapat menemukan pasta mole siap saji — siap untuk dimakan setelah pengenceran dan pemanasan — di supermarket baik di dalam maupun di luar Meksiko.
Tag Resep:
- Tomat
- Latin
- jatuh
- saus
