Molly Watson
Membuat sayuran panggang sama mudahnya dengan memasukkannya ke dalam oven. Tetapi, membuat sayuran panggang terbaik, paling lezat — lunak dan empuk, kecokelatan dan karamel, penuh dengan rasa yang diintensifkan — melibatkan beberapa trik. Buatlah sayuran yang dipanggang sempurna setiap kali dengan mengikuti tips mudah yang gila di sini.
Anda mungkin juga ingin melihat resep untuk sayuran panggang tertentu, tetapi langkah-langkah ini benar-benar berlaku untuk sayuran apa pun: dari asparagus hingga zucchini, tomat matang yang lembut hingga sayuran akar yang sehat. Satu-satunya hal yang akan berubah adalah berapa lama barang perlu dipanggang.
Tonton Sekarang: Resep Kembang Kembang Parmesan Lezat
-
Potong Sayuran
Molly Watson
Atur rak di sepertiga bagian atas oven dan panaskan oven sebelumnya. Suhu pastinya tidak terlalu menjadi masalah. Mengatur oven ke 375 F bagus, tetapi apa pun dalam kisaran 350 F hingga 425 F akan bekerja.
Sementara oven memanas, buat sayuran yang sama dengan ukuran yang sama. Sayuran yang lebih kecil bisa dipanggang utuh… asalkan ukurannya merata. Anda menginginkan potongan yang rata agar sayuran matang dengan rata. Secara umum, sayuran perlu dipangkas dan dipotong — potongan yang lebih besar akan membuat presentasi yang lebih dramatis sedangkan potongan yang lebih kecil dan ukuran gigitan lebih mudah untuk dimakan.
-
Siapkan Sayuran
Molly Watson
Meskipun Anda bisa memanggang sayuran seperti apa adanya, mereka akan jauh lebih lezat jika Anda meluangkan waktu untuk minyak dan garam.
Baik dalam wajan pemanggang atau mangkuk besar, aduk sayuran dengan satu atau dua sendok makan minyak zaitun atau minyak pilihan Anda. Minyak membantu sayuran menjadi cokelat, jadi jangan lewati langkah ini.
Gerimis sayuran dengan minyak, lalu aduk agar lapisannya serata mungkin.
Alasan sayuran dipanggang di restoran selalu terasa begitu enak? Mereka dibumbui berlapis-lapis dan diberi sedikit ruang. Sedikit garam di awal dan dosis kecil lain garam ketika sudah selesai. Beri sayuran taburan garam sebelum Anda masukkan ke dalam oven. Anda bisa memberikan taburan garam akhir yang selesai di akhir, jadi tambahkan saja sedikit di sini.
Ini adalah kesempatan lain untuk melemparkan bumbu tambahan seperti bumbu yang ingin dipanggang bersama sayuran, aromatik seperti bawang atau bawang putih, atau debu rempah-rempah yang akan mendapat manfaat dari panasnya oven.
Elemen terakhir dari menyiapkan sayuran untuk dipanggang adalah mengaturnya di atas loyang atau di atas loyang. Anda ingin banyak udara panas berada di sekitar sayuran, di sekeliling. Semakin sedikit sayuran saling bersentuhan, semakin banyak area yang berwarna kecokelatan. Gunakan wajan yang cukup besar untuk menahan sayuran dalam satu lapisan. Agar mudah dibersihkan, pertimbangkan untuk melapisi panci dengan kertas roti. Anda mungkin juga ingin tahu bahwa semakin banyak sisi yang dipotong menghadap ke bawah, semakin banyak area kecoklatan yang akan Anda dapatkan.
-
Panggang Mereka di Atas
Molly Watson
Ketika mereka siap untuk dimasukkan ke dalam oven, pastikan ada rak di sepertiga bagian atas oven dan panggang sayuran di sana: itu akan membantu sayuran menjadi cokelat yang terbaik.
Sayuran akan mulai berwarna kecokelatan di bagian bawah terlebih dahulu (sisi yang bersentuhan dengan permukaan yang panas akan berwarna kecoklatan lebih cepat dari sisi yang bersentuhan dengan udara panas), jadi bahkan untuk kecoklatan Anda harus mengubahnya. Saat sayuran mulai kecoklatan, goyangkan wajan dengan baik atau gunakan penjepit atau spatula untuk membalik sayuran agar sedikit digerakkan agar berwarna cokelat menjadi merata.
Anda ingin sayuran panggang menjadi dua hal: cokelat dan empuk. Simpan sayuran dalam oven panas sampai keduanya. Jika warnanya mulai terlalu gelap, tutupinya dengan kertas timah sampai empuk, lalu masak selama kurang lebih 5 menit setelahnya. Jika tidak kecoklatan, angkat panas dalam oven dan pindahkan wajan ke atas oven.
-
Selesai & Sajikan Sayuran
Molly Watson
Sayuran panggang paling baik dengan gerimis akhir dengan minyak zaitun berkualitas baik dan sedikit taburan garam (atau taburan serpih serpih, seperti gambar di atas). Hit rasa terakhir lainnya dapat meliputi:
- Lada hitam yang baru ditumbuk, Jus lemon segar, Herbal cincang (mint, peterseli, thyme, atau sedikit rosemary adalah pilihan bagus) Cuka balsamik
Sayuran panggang sangat lezat saat masih hangat, jelas, tetapi banyak — termasuk paprika, asparagus, terong, dan tomat — juga dapat disajikan pada suhu kamar dengan efek yang luar biasa.
